Торт Павлова. Нежный десерт с ягодами и сливочным кремом

Описание: Торт Павлова – это нежный и воздушный, как облачко, десерт с влажной серединкой и хрустящей корочкой. Добавим сюда еще сливочный крем с любимыми ягодами и получим взрыв вкусов и текстур! Что еще радует – на приготовление торта Павлова уходит совсем немного времени, да и сам процесс достаточно простой. А как эффектно выглядит, напоминая изящную и пышную балетную юбку! Обязательно приготовьте это культовое лакомство дома и порадуйте своих близких ;)

Ингредиенты:
Меренговое облачко:
Белок 100 г (это 5 яиц категории С1)
Щепотка соли
Лимонный сок 1 ч л
Кукурузный крахмал 1 ст л

Малиновый «соус»:
Малина замороженная/свежая 100 г
Сахар 1 ч л

Крем:
Творожный сыр 100 г
Сливки 33% 100 г
Сахарная пудра 1 ч л
Ягоды для украшения

1. Объединяем белки комнатной температуры с солью и лимонным соком. Начинаем взбивать на небольшой скорости до появления пузырей.
2. Повышаем скорость до средней и всыпаем сахар в 3-4 захода, продолжая взбивать до полного его растворения. Повышаем скорость миксера до максимума, продолжая взбивать добавляем сахарную пудру. Взбиваем до крепких пик, масса должна быть блестящей и стабильной, уверенно держать форму. Добавляем крахмал и аккуратно перемешиваем, буквально несколько движений миксером, или же вручную лопаткой.
3. Выкладываем меренгу на противень, застеленный пергаментом и придаем форму. Сушим в заранее разогретой духовке при 100 градусах около 90-120 минут. Меренгу полностью остужаем на решетке.
4. Для ягодного соуса соединяем в сотейнике малину с сахаром и доводим до кипения, затем варим около 5 минут на медленном огне.
5. Для приготовления крема объединяем в чаше сыр с пудрой и сливками. Взбиваем до пышной однородной массы.
6. На меренгу выкладываем крем, сверху соус и украшаем любимыми ягодами.

#павлова #тортпавлова #коалаготовит