Petisco sucesso de vendas dos restaurantes Remanso: camarão empanado na tapioca | Thiago Castanho

Описание: Durante muito tempo esse era o petisco que mais vendia em um dos nossos restaurantes, o Remanso do Bosque (@remansodobosque), hoje, além da possibilidade de fazer em casa, vocês podem comer também no Remanso do Peixe (@remansodopeixe), nosso primeiro restaurante em Belém do Pará. Espero que gostem!

CAMARÃO EMPANADO NA TAPIOCA

INGREDIENTES
500g de camarão casca
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
130g de farinha de tapioca
150g de trigo
4 ovos
200ml de leite
2l de óleo de milho

MODO DE PREPARO
descasque os camarões, limpe retirando as tripas, e faça cortes leves somente para cortar a fibra. isso ajuda o camarão a se manter mais reto durante a fritura
tempere os camarões com sal e pimenta do reino e reserve
coloque os ovos e o leite em uma vasilha e bata levemente ate ficar homogêneo
coloque o trigo em uma vasilha e a tapioca em outra
passe os camarões na seguinte ordem: trigo, ovos e tapioca.
aqueça o óleo em um tacho a 180ºC.
frite os camarões até ficarem crocantes, uns 2 minutos.
seque-os em um cesto de inox ou em um prato com papel absorvente

GELEIA DE PIMENTA

INGREDIENTES
4 maçãs verdes
130g de açúcar
8 pimentas dedo de moça picadas sem sementes
suco de 2 limões
400ml de água
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
5 sementes de cravo da india
2 colheres de extrato de tomate
1 colher de colorau
1 colher shoyu
1 colher de sopa de oleo de gergelim

MODO DE PREPARO
descasque as maçãs, retire as sementes e rale no ralador grosso.
coloque em uma panela de inox com o restante dos ingredientes
deixe cozinhar lentamente por 30 mins em fogo baixo.
se preferir, bata no liquidificador
se sobrar guarde em potes de vidro com tampas herméticas por até um mês na geladeira

EQUIPE:
Direção e fotografia: @thiagopelaes
Direção de arte: @patriciagondim_
Estúdio/cozinha parceira: @casa_iga
Edição: @alexnogasi
Assistente de câmera: @igortxa
Som: @kato.hz
Fotografia still: @laisteixeiras
Assistente de cozinha: @rogerdepablo

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