Schnelles Karottensalat mit gebratenem Ziegenkäse Rezept von Steffen Henssler

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So geht‘s:

Karotten schälen, Schale beiseitelegen und dann die Karotten mit dem Sparschäler weiterschälen, sodass dünne, bandnudelartige Karottenstreifen entstehen. Karottenstreifen in eine Schüssel geben

Nach Wunsch die Orangen filetieren oder nur den Saft der Orangen verwenden. Für die Marinade den Saft der Orangen in einen Topf pressen. Zitrone auspressen und den Zitronensaft mit in den Topf geben. Halbe Peperoni in Ringe schneiden und zum Saft in den Topf geben. Hitze etwas hochziehen. Marinade mit Currymix und Würzkraft würzen. Marinade ganz leicht erwärmen und alles gut mit einem Schneebesen verrühren. Mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen. Dann die Hitze noch mal hochziehen, die Marinade kurz erhitzen und anschließend über die Karotten gießen. Marinade und Karotten gut vermengen

Gegebenenfalls die Orangenfilets zu den Karotten geben. Nashi-Birne in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls zu den Karotten geben

Pfanne ohne Fett heiß werden lassen. Ziegenkäsescheiben mit etwas braunem Zucker bestreuen. Rosmarin und Thymian auf die mit Zucker bestreuten Ziegenkäsescheiben legen. Ziegenkäsescheiben mit der Zuckerseite nach unten in die heiße Pfanne legen, darin braten und den Zucker karamellisieren lassen. Die nach oben zeigende Ziegenkäseseite mit dem restlichen Zucker bestreuen. Sobald der Zucker unten karamellisiert ist, den Ziegenkäse auf die andere Seite drehen und ebenfalls braten, bis der Zucker karamellisiert

Würzöl Curry oder Olivenöl zu den Karotten geben. Alles nochmals gut vermengen und den Salat auf zwei Tellern anrichten. Marinade über dem Salat verteilen. Etwas vom Karottengrün abzupfen, kurz wässern, aus dem Wasser herausnehmen, das Wasser etwas abschütteln und das Karottengrün über dem Karottensalat verteilen

Die Ziegenkäsescheiben aus der Pfanne nehmen und auf zwei weiteren Tellern anrichten

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Einkaufsliste für 2 Personen:

3 Karotten
2 Orangen
1 Zitrone
½ rote Peperoni
HENSSLERS Currymix
HENSSLERS Würzkraft
HENSSLERS Gewürzsalz
HENSSLERS Pfeffermix
½ Nashi-Birne
2 Scheiben Ziegenkäse (von der Rolle)
4 EL brauner Zucker
2 Zweige Rosmarin
2 Stiele Thymian
4 EL HENSSLERS Würzöl Curry (alternativ HENSSLERS Olivenöl)
etwas Karottengrün

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