汕尾｜Why Shanwei is China’s Most Underrated Food Destination? | Chaoshan Food Guide"
Автор: 小安走四方Xiao An's Travels
Загружено: 2025-05-23
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汕尾美食兼具潮汕精細與海濱豪邁，從粿品小吃到海鮮盛宴，無不體現「鮮」字精髓。建議深入二馬路夜市（晚上十點後最熱鬧），或打卡源記菜粿、山珍鮮火鍋等老字號，感受這座「被低估的美食綠洲」的煙火氣。下面由我簡單介紹一些汕尾的特色美食：
1. 菜粿：汕尾的「粿文化」集大成者，粿皮用生粉和米漿製成，薄如蟬翼卻韌勁十足，內餡包羅萬象——蝦米、豬肉、魷魚、花生等混合當季蔬菜，蒸熟後蘸辣椒醬或蒜蓉醬油，鮮香與鹹辣交織，口感軟糯又彈牙。推薦源記菜粿，其表皮晶瑩剔透如水晶餃，被稱為「粿界明星」。
2. 鹹甜薄餅：汕尾街頭「雙面嬌娃」，一餅兩味，鹹甜各具風情。鹹薄餅以包菜、魷魚乾、香腸等猛火爆炒，鑊氣十足；甜薄餅則包裹花生酥、蓮蓉、鹹蛋黃，酥脆與綿密碰撞，甜中帶鹹的複合口感令人上癮。林舜傑薄餅店現點現做，竹籤撐餅防潮的細節盡顯用心。
3. 生醃海鮮：汕尾版的「海鮮刺身」，被稱為「潮汕毒藥」。活蟹、蝦蛄、血蚶等以薑蒜辣椒醬油醃漬，最大程度保留鮮甜。血蚶半生燙後醃製的脆嫩爆汁感，搭配白粥堪稱宵夜靈魂。推薦「一道生醃」，明星黎耀祥也為其打call，淺醃手法更凸顯原味。
4. 牛肉火鍋：汕尾人將「牛」吃出哲學感，現切牛肉部位細分至吊龍、五花趾等十餘種，涮煮時間精確到秒。湯底僅用牛骨清湯，蘸秘製沙茶醬或腐乳辣椒醬，鮮嫩與濃郁相得益彰。老字號山珍鮮牛肉火鍋的沙茶醬自成一絕，牛牛牛潮汕牛肉火鍋的手打牛肉丸Q彈爆汁。
5. 蠔烙：海鮮與碳水的完美聯姻！番薯粉漿裹挾肥美生蠔，豬油煎至邊緣酥脆，內裡蠔肉嫩滑多汁，蘸魚露提鮮，鹹香四溢。晨洲島「中國蠔鄉」的蠔肉更添地域風味，搭配酸蘿蔔解膩，一口入魂。
6. 粿條湯與粿汁：粿條與河粉的「兄弟之爭」，汕尾人堅持米漿比例更高的粿條更厚實瑩潤。清湯粿條配現切牛肉，湯頭清甜；粿汁則用米湯打底，鋪滿滷肉、滷蛋，淋上老滷汁，堪稱「碳水炸彈」。李記腸粉的粿條湯配料豐富，深夜粿汁攤則充滿市井煙火氣。
7. 鹹茶與菜茶：汕尾人的社交密碼！鹹茶以茶葉擂碎混合芝麻、花生、蝦仁，沖泡後濃香撲鼻；菜茶則是一碗「寶藏湯」，炒米覆蓋下的蔬菜、臘腸、粉絲、海鮮層層疊疊，口感豐富。擂茶更融合客家與潮汕文化，是待客必備。
8. 草粿與豆花：夏日消暑神器！草粿用仙人草熬製，凝結後撒糖粉，涼滑微苦回甘；汕尾豆花質地紮實如布丁，豆香濃郁直擊味蕾。老呂豆花傳統與新派兼具，九毛膏和芋圓西米露也值得一試。
9. 杯杯鮮果汁：汕尾「果汁界頂流」，苦瓜青瓜汁、木瓜牛奶等搭配獵奇卻清爽，無添加的鮮榨口感解膩滿分。二馬路分店常年排隊，人均10元實現水果自由。
10. 梅菜扣肉與豬血腸：陸豐特色硬菜！梅菜扣肉肥而不膩，梅菜清香滲透五花肉；豬血腸以豬血灌腸，滑嫩鮮香，搭配西洋菜湯暖胃又滋補。燈盞糕外脆內軟，米乙炸至金黃，街頭小吃的樸實魅力盡顯。
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