SFOGLIA RIPIENA - COME STUPIRE I TUOI OSPITI! * salsiccia e stracchino* - CUCINANDOMEAGODO

Описание: Ciao a tutti ecco la ricetta per realizzare questa pasta:

Per tre persone:

• 100 g di pasta di salsiccia
• 80 g di stracchino di capra
• 40 g di parmigiano reggiano
• noce moscata q.b.
• 50 g di burro
• salvia a piacere

• 180 g di semola rimacinata
• 120 g di farina 00
• 3 uova a pasta gialla

Procedimento:

Per prima costa preparate il ripieno mischiando la pasta di salsiccia con lo stracchino, aggiungendo parmigiano e noce moscata. Ottenuto il ripieno mettetelo in frigo a rapprendere qualche minuto, quindi preparate la pasta mischiando la semola con la farina 00, formando una fontana e inserendo le uova sbattute all’interno. Impastare per 5/6 minuti fino ad formare un panetto omogeneo, copritelo con pellicola e mettetelo in frigo 10/15 minuti.

Tirate la sfoglia a mano o con la nonna papera, spolverandola con semola rimacinata. Formate i dischetti di pasta, farciteli con una pallina di ripieno e poi richiudeteli ottenendo la pasta, che dovrà essere messa su un tagliere con sotto abbondante semola che asciuga l’umidità. Terminata la sfoglia e l’impasto, mettete a bollire sufficiente acqua salata, dove calerete la pasta non appena arriverà a bollore.

In padella a fuoco spento, mettete il burro a tocchetti e la salvia, scolate la pasta una volta cotta, mantecandola facendo scogliere il burro.

Servite subito con una spolverata di parmigiano, o come nel mio caso di ricotta dura salata pugliese.

Buon appetito!