Сморчок съедобный - что за гриб и где его искать?

Описание: Подписывайтесь на нашу группу "Гриби України" в Facebook:
  / hryby.ukrayiny  
---
Грибники, привет! В этом видео я расскажу вам про самый известный и популярный весенний гриб – Сморчок съедобный, или Сморчок настоящий (Morchella esculenta). Сморчок съедобный плодоносит с середины апреля, а в особо тёплые годы с конца марта и при благоприятных погодных условиях, продолжает плодоносить до конца мая. Это довольно редкий весенний гриб, хоть и считается самым распространённым видом среди всех сморчков, т.к. встретить его можно по всей умеренной зоне Северного полушария. Места произрастания сморчка обыкновенного настолько разнообразны, насколько огромен его ареал распространения. Сморчок съедобный предпочитает плодородные известковые почвы, хоть и известны случаи нахождения на кислых почвах. Встретить его можно практически везде – от низменных пойм рек до склонов гор, от полей и лугов до лесов. Но не смотря на такие разнообразные места, у Сморчка съедобного всё таки есть предпочтения к местам произрастания, чаще всего его можно встретить: на пойменных лугах с не высокой и не густой травой, в светлых пойменных лесах, в широколиственных и смешанных лесах с преобладанием осины, дуба, ольхи, ив, тополей и ясеня с вязом. В лесах он обычно встречается в защищённых травянистых местах – на полянках, опушках и под кустами, так же он встречается и на просеках с вырубками. Так же Сморчок съедобный любит селиться и на освоенных человеком местах – в парках, во дворах и приусадебных участках, в палисадниках, и плодовых садах, особенно яблоневых. Встречается он и около диких яблонь, и груш, не зависимо от их места произрастания. Известны случаи массового плодоношения на нераспаханных полях, где в прошлом году рос подсолнечник, или кукуруза, так же встречается он и по обочинам полей на нетронутых участках земли.

Сморчок съедобный является одним из самых крупных грибов семейства сморчковых, его плодовое тело крупное и мясистое, может достигать 20 см в высоту. По форме шляпка этого гриба чаще всего яйцевидная, или яйцевидно-округлая, тупоконечная, поверхность шляпки неровная, у молодых грибов имеет морщинистую структуру, которая по мере роста гриба становится ячеистой и очень похожей на пчелиные соты. Высота шляпки, как и её диаметр могут достигать до 8 см. Окраска шляпки довольно изменчива и варьирует от охристо-жёлтой, или серой до коричнево-бурой, или коричневой. Ножка у сморчка съедобного цилиндрическая, беловатая, с возрастом становится желтоватой, или кремовой. Гриб внутри полностью полый – шляпка и ножка внутри образуют единую полость. Мякоть у Сморчка съедобного восковидная, очень хрупкая и нежная, легко крошится, свежий гриб отчётливого запаха не имеет, но довольно сильный и приятный аромат у сморчков проявляется во время приготовления, или после сушки.

Сморчок съедобный относится к безусловно съедобным грибам, хотя некоторые источники рекомендуют перед употреблением предварительное 3-5 минутное отваривание, со сливом отвара. На западе он считается наиболее ценным из всех видов съедобных грибов, настолько, что в 1984 г., он был в законодательном порядке объявлен официальным грибом штата Миннесота. Сморчок съедобный пригоден для всех видов переработки и заготовки.

Сморчок съедобный нельзя спутать с каким-либо ядовитым грибом, хотя некоторые грибники умудряются спутать его с весёлкой обыкновенной, которая имеет зловонный запах, так же многие грибники не могут отличить сморчки от строчков, хотя это вообще очень разные на вид грибы. На этом всё, подписывайтесь на канал и ставьте лайки!