한입 먹으면 이탈리아 도착하는 참치 크루도

Описание: 참치집 딸이 알려주는 참치 맛있게 먹는법, Crudo di Tonno입니다.
올 여름 꼭 한번 만들어보세요!

재료
눈다랑어 속살 200g (from. 노인과참치)
오렌지 1/2개
오렌지 주스 4큰술
레몬 주스 2큰술
올리브오일 2큰술
케이퍼 1큰술
케이퍼 주스 2 작은술
소금과 후추
스피어민트

레시피
눈다랑어 속살을 물에 가볍게 씻어주고 소금물에 넣어 1~2분 해동한다
눈다랑어 속살을 해동지에 싸서 냉장고에서 1~4시간 숙성한다
오렌지즙, 레몬즙, 올리브 오일, 케이퍼, 케이퍼 주스를 잘 섞은 뒤 소금과 후추로 간을 한다
오렌지/레몬 비네그렛를 채에 걸러 눈다랑어 숙성이 끝날때 까지 냉장고에 보관한다.
숙성된 눈다랑어 속살을 얇게 슬라이스하고 접시에 올려준다
준비해둔 오렌지/레몬 비네그렛을 눈다랑어에 코팅하듯 덮어준다
속만 도려낸 오렌지 조각과 스피어민트를 곁들어 맛있게 먹는다

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