Заварной кулич на сливках — невероятно нежный и ароматный | Рецепт пасхального кулича от jazzCake

Описание: Пышный, шелковистый, ароматный!
Показываю пошагово, как приготовить идеальный заварной кулич на сливках — с гладким, насыщенным мякишем и потрясающим вкусом. В этом рецепте я использую заварную основу, сливки, много яиц и пряностей — как в старинных рецептах, только проще и понятнее. Получается не просто кулич — а настоящий торт для Пасхи!

В видео:
• Заварная основа — мягкость и шелковистость теста
• Микс сливок и яичной массы — глубина вкуса
• Мастиха, кардамон, цукаты, изюм — аромат и традиции
• Расстойка, выпечка и декор — полный процесс до идеального кулича

Капусула d — 12,5 см , вес теста - 550 г

Ингредиенты (на 5 кулича по 550 г):

Опара:
• Молоко — 100 г
• Дрожжи прессованные свежие — 40 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Мука — 1 ст. л.

Заварная основа:
• Молоко — 200 г
• Мука (содержание белка 12 г)— 100 г
• Жирные сливки (30%) — 200 г

Яично-сахарная масса:
• Яйца — 6 шт. (С0)
• Сахар — 500 г

Основное тесто:
• Мука (высокобелковая, от 13,8 г белка, можно 12) — 1 кг
• Соль — 5 г

Вмешивание масла:
• Сливочное масло — 300 г (охлаждённое, нарезать тонкими ломтиками)

Начинка и пряности:
• Смесь изюма и вяленой вишни (замочить заранее) –300 г
• Кардамон — по вкусу
• Мастиха — щепотка (или по вкусу)
• Дополнительно: ваниль, мускатный орех, цедра апельсина или лимона (по желанию)

Температура выпечки — 160°C, 1 час, режим верх/низ

Пеките в радость!
🛎️ И не забудьте подписаться на канал jazzCake — будет ещё вкуснее!


💳 Сказать спасибо и оставить чаевые можно тут 👉🏻 2200700474762258 Т-банк

#кулич #пасха #заварнойкулич #пасхальныйкулич #рецепткулича ича #jazzcake #рецепты_jazzcake #нежныйкулич #пасхальнаявыпечка #печемкуличи #пасха2025