Нежный шоколадный муссовый торт для настоящих любителей шоколада

Описание: Шоколадный корж

Мука — 1 стакан (130 г)
Разрыхлитель — ½ ч. л. (2–3 г)
Пищевая сода — ½ ч. л. (3 г)
Несладкий какао-порошок — 2 ст. л. (30 г)
Сахар — ¾ стакана (150 г)
Соль — щепотка
1 крупное яйцо
Растительное масло — ¼ стакана (60 мл)
Молоко — ½ стакана (120 мл). Лучше всего подойдет пахта.
Горячий кофе или вода — ½ стакана (120 мл)

Инструкция по выпечке:

Используйте форму диаметром 20 или 23 см.
Выпекайте при температуре 175 °C (350 °F) около 30 минут.
Проверьте готовность зубочисткой — она должна выходить чистой.
Дайте коржу немного остыть, прежде чем вынимать его из формы.
Перед сборкой чизкейка его необходимо полностью охладить до комнатной температуры. Теплый чизкейк расплавит мусс и разрушит его структуру.

Шоколадный мусс

Темный шоколад — 3 плитки (всего 300 г)
​​Сливочный сыр — 2 плитки (450 г), комнатной температуры
Сахар — ¼ стакана (40 г)
​​Сливки — 1 стакан (240 г), холодные

Важные примечания:

Яйца (если используете) и сливочный сыр должны быть комнатной температуры, чтобы они равномерно смешались и не образовывали комков.
Сливки должны быть холодными из холодильника — это поможет им хорошо взбиться.
Взбейте сливки до мягких пиков, а не до жестких — мягкие пики придают мусу более легкую и шелковистую текстуру.
После того, как растопите шоколад, дайте ему немного остыть, прежде чем смешивать со сливочным сыром. Если шоколад слишком горячий, он может застыть или привести к расслоению сливочного сыра.*

Шоколадная глазурь:

Темный шоколад (70%) — 1 плитка (100 г)
Сливочное масло — 1/3 пачки (40 г)
Нейтральное масло — 1 ст. л.

Эта глазурь необязательна, но она придаст красивый глянцевый блеск.

Советы:

Дайте глазури остыть перед тем, как поливать.
Чизкейк должен быть холодным из холодильника. Если вы будете поливать тёплой глазурью тёплый или комнатной температуры чизкейк, мусс может расплавиться и потерять блеск.