TARTA DE FRUTAS POR VALENTINA SALEZZI | CUCINARE TV - Programa 20/03/25

Описание: TARTA DE FRUTAS
El sabor de la crema pastelera es la mejor base para combinar con las más coloridas frutas de estación.

Ingredientes
Para la masa: 250 g de harina 0000. 125 g de manteca fría. Un huevo. Agua fría, c/n. Una pizca de sal. 20 g de azúcar impalpable.

Para la crema: 500 cc de leche. 125 g de azúcar. 4 yemas de huevo. 50 g de almidón de maíz. Esencia de vainilla.

Para la cobertura: Frutillas. Durazno. Kiwi. Arándanos. Manzana verde. Hojas de menta fresca.

TIP CUCINARE: Usar frutas de estación.

Procedimiento
1. Procesar la manteca bien fría junto con la harina.
2. Agregar el huevo, la sal y un poco de agua bien fría.
3. Continuar procesando hasta que se forme una masa. Envolver con papel film y llevar a frío por una hora.
4. Estirar la masa sobre una tartera para horno hasta 3 mm de espesor.
5. Colocar peso arriba y llevar a horno precalentado a 180° por 10-12 minutos. Retirar el peso y dejar enfriar.
6. En una cacerola, llevar al fuego la leche con la mitad de azúcar.
7. Mientras tanto, mezclar la otra mitad de azúcar con las yemas y el almidón de maíz.
8. Una vez que la leche hierve, bajar el fuego, sumar esta mezcla a la cacerola y mezclar enérgicamente hasta que tome textura. Retirar y dejar enfriar bien.
9. Rellenar la masa de tarta con la crema pastelera y colocar las frutas cortadas en láminas. Decorar con las hojas de menta.

Programa estrenado el jueves 20 de marzo de 2025 en Cucinare.
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