มันบดไส้เนื้อสับ Beef Croquette (โคร็อกเกะ) | FoodTravel

Описание: มันบดไส้เนื้อสับ Beef Croquette (โคร็อกเกะไส้เนื้อสับ Karokke)

เมนูนี้มักพบตามร้านอาหารญี่ปุ่นสไตล์ยุโรป เพราะมาจาก โครเก็ต ที่มีต้นตำรับจากฝรั่งเศส โครอคเกะ เป็นมันฝรั่งบดนำมาผสมหรือใส่ไส้ตรงกลางด้วยเนื้อสัตว์ แล้วชุปแป้งเกล็ดขนมปังทอดกรอบ ทานเป็นเครื่องเคียง เป็นกับข้าว ใส่เป็นไส้ในขนมปัง หรือทานเป็นมื้ออาหารก็จะเสริฟ์พร้อมสลัด

http://www.foodtravel.tv/recipe.aspx?...

Ingredient and How to cook, Please visit our English website.

http://en.foodtravel.tv/recfoodShow_D...

วัตถุดิบมันบดไส้เนื้อสับ Beef Croquette (โคร็อกเกะไส้เนื้อสับ Karokke)

ประมาณ 8-10 ชิ้น (ปั้นขนาดใหญ่)

1.มันฝรั่ง (ล้าง-ปอกเปลือก-ผ่าสี่ส่วน) 3 ลูก
2.เนื้อบด 100 กรัม
3.หอมใหญ่ (ลูกใหญ่) 1 ลูก
4.พาสรี่-ผักชีฝรั่ง (สับละเอียด) 1/4 ถ้วย
5.เกลือ 1/4 ช้อนชา
6.พริกไทย 1/4 ช้อนชา
7.ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
8.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
9.ไข่ไก่ (ตอกใส่ชามคนให้แตกตัว ใส่น้ำเล็กน้อย) 1 ฟอง
10.แป้งสาลี 1/2 ถ้วย
11.แป้งขนมปังชุบทอด 2-3 ถ้วย
12.เนย 2 ช้อนโต๊ะ
13.น้ำมันสำหรับทอด
14.ซอสจิ้มสำหรับทงคัตสึ

อุปกรณ์ที่ใช้

ชามผสม กระทะ หม้อ

วิธีทำมันบดไส้เนื้อสับ Beef Croquette (โคร็อกเกะไส้เนื้อสับ Karokke)

1.หม้อใส่มันฝรั่ง ใส่น้ำให้ท่วม ตั้งไฟกลาง ต้มมันฝรั่งจนสุกนิ่ม เทน้ำออก บดให้ละเอียด ใส่เนยหรือเกลือเล็กน้อยได้
2.กะทะใส่เนย ตั้งไฟกลางพอเนยละลายใส่หอมใหญ่ ผัดพอสุก ใส่เนื้อสับ ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลทราย ซอสถั่วเหลือง ผัดให้เข้ากัน โรยพริกไทย ใบพาสรี่ เคล้าให้เข้ากัน ปิดไฟตักใส่ภาชนาพักไว้
3.อ่างผสมใส่มันบด เนื้อที่ผัดไว้ คลุกผสมให้เข้ากัน นำมาปั้นเป็นก้อนกลม หรือรีๆ เรียงใส่ถาดไว้ นำไปคลุกแป้งสาลี ชุปไข่ไก่ ใส่ลงคลุกแป้งขนมปังป่น นำไปทอดให้น้ำมันร้อน (ไฟกลาง) จนเหลืองกรอบ ตักสเด็ดน้ำมัน เสริฟกับผักสลัด