МУССОВЫЙ торт КЛУБНИКА-ЛИМОН, очень вкусный из ЛИМОННОГО бисквит и шоколадного мусса

Описание: Мой Инстаграмм   / ybt_cakes  

Рецепт пюре:    • ЯГОДНОЕ ПЮРЕ ИЗ КЛУБНИКИ  

Ингредиенты:

Лимонный бисквит:
Цедра одного лимона;
Сахар - 60 г;
Масло ком температура - 60 г;
Яйцо - 1 шт;
Маскарпоне - 25 г;
Мука - 65 г;
Разрыхлитель - 3 г;
Сок лимона - 40 г;

Клубничное конфи:
Пюре клубники - 175 г;
Сахар - 40 г;
Желатин - 4 г (вода 20 г);

Клубничный мусс:
Пюре клубники - 130 г;
Сливки - 130 г;
Сахар - 40 г;
Желатин - 7 г (воды 35 г);

Мусс на белом шоколаде:
Шоколад белый - 85 г;
Молоко - 120 г;
Желатин - 7 г (вода 35 г);
Сливки - 400 г;
Сахар - 30 г;