Povrtni tušanj (tušt, tušanj, tušac, portulak, lat. Portulaca oleracea) i recepti za pripremu

Описание: Povrtni tušanj naraste do 40 cm u visinu, ali često mu je stabljika polegnuta. Cvate žutim cvjetovima,smješteni pojedinačno ili po 2-3 u pazušcima listova zavisno o kišnim razdobljima, a cvjetovi se otvaraju samo u jutarnjim satima. Traju svega nekoliko sati za vrijeme sunčanog jutra.
Sitno, crno ali brojno sjeme (10,000 po biljci) stvara se u malim tobolcima. Klije nakon razdoblja dormantnosti u drugoj godini u proljeće, no zadržava sposobnost klijanja i nakon 40 godina.
Mlada je biljka jestiva (sve osim korijena), a smatra se i ljekovitom. Biljka je bogata vitaminom C, a sadrži i nešto manje količine vitamina A, B i E. Danas se zna da od svih biljaka sadrži najviše omega 3 masnih kiselina.Cvjetovi i sjeme također su jestivi, sjeme možemo samljeti u brašno .
Tušt raste po vrtovima, okućnicama, maslinicima i vinogradima od sredine maja do kraja oktobra. Otporna je na niske i visoke temperature i sušu, a raste vrlo brzo. Listovi su joj debeli i mesnati dužine do 2 cm.

Koristi se u kuhinji za pripremu različitih jela, salate, juhe, variva i đuveč.
Najčešće se primjenjuje u
liječenju opeklina, glavobolje i gastrointestinalnih smetnji
kao sredstvo protiv crijevnih parazita
za čišćenje krvi
kod bolesti mokraćnog mjehura, snižavanje visoke temperature.
Zahvaljujući bogatstvu alfa-linolenske masne kiseline, konzumacijom tušta možete prevenirati kardiovaskularne bolesti

Ima niski glikemijski indeks, a bogat je polinezasićenim masnim kiselinama, flavonoidima i polisaharidima.
Sve to čini ga jako dobrom prirodnom namirnicom za one koji boluju od dijabetesa.
Istraživanja su pokazala da osobe koje boluju od dijabetesa tipa 2 konzumacijom sjemenki tušta mogu sniziti nivo triglicerida u krvi, kao i krvni tlak.
Od sveg zelenog lisnatog povrća, upravo tuš sadrži najveću razinu vitamina A.
Taj je antioksidans ključan za zdravlje vida te može smanjiti rizik od makularne degeneracije za 25 posto.

Budući da sadrži obilje antioksidansa, tušt je odličan i za zdravlje te mladolik izgled kože.
On potiče stvaranje kolagena , čime se smanjuju bore i poboljšava elastičnost kože.
Konzumacijom i primjenom tušta možete doskočiti i nekim kožnim oboljenjima, kao i ubrzati zacjeljenje rana.
Pokazalo se da ova ljekovita biljka može pomoći i kod kožnih alergija.

Tušt se sastoji čak od 93 posto vode, a ostalo su antioksidansi i nutrijenti
Ne samo da ćete njegovom konzumacijom organizam opskrbiti važnim nutrijentima, nego ćete i na zdrav način početi gubiti kilograme.
Osim toga, zahvaljujući vlaknima, tuš stimulira probavu te djeluje i kao diuretik

Nakon što uberete tuš, dobro ga operite jer se na njemu može naći zemlje. Okus tušta je slatkasto-kiselkast i slankast.U kulinarstvu ga možete koristiti kao i drugo zeleno lisnato povrće, kao što su rikula, potočarka, blitva i špinat. Najbolje i najzdravije jesti ga sirovog , no, ako je stariji i malo tvrđi, kratko ga propirjajte ili blanširajte.

Svježe ubrano i sirovo (najbolje dok je biljka mlada) kao dodatak salati od krastavaca i rajčice s dodatkom malo soli i papra te maslinova ulja i octa. Njime možete obogatiti i variva, juhe, smoothieje, sendviče, takose.

Pesto od tušta
Umjesto s bosiljkom, pesto možete izraditi od listova tušta koje možete kombinirati s češnjakom, suncokretovim sjemenkama te maslinovim uljem. Ovim zdravim pestom oplemenite tost, tjesteninu ili rižu.

Tušt (osobito ako biljka nije mlada) možete pripremiti i tako da ga nekoliko minuta ostavite na pari ili ga lagano blanširate, a zatim ga posolite i obogatite s malo domaćeg maslaca ili ga pak blanširanog dodati drugim jelima po želji. Odlično se slaže i sa svježim sirom.

Sok ili čaj od tušta
Svježe ubrani tuš (listove) možete staviti u sokovnik te od njega izraditi superzdravi sok s protuupalnim djelovanjem, koji je ujedno odličan tonik za kožu. Od njegovih listova možete pripremiti i čaj, koji u kombinaciji s malom medom odlično djeluje kod kašlja.

Ukiseljeni tušt
Slično kao i drugo povrće, i tušt možete ukiseliti te ga iskoristiti za ukusnu i zdravu zimnicu.

Tušt kao prilog ili kao samostalna salata
1/2 kg tušta
5 režnjeva češnjaka
maslinovo ulje
ocat
so, papar
Priprema:
Mlade izdanke oprati i obariti u slanoj vodi pa ocijediti.
U posudi dobro izmiješati tušt sa sitno nasjeckanim češnjakom, maslinovim uljem, octom.

Pesto od tušta:
250 g svježeg tušta (listova)
100 g parmezana
50 g tvrdog sira
20 g oraha
½ žliče soka od limuna
1 češanja češnjaka
1 dl maslinovog ulja
Priprema:
Listove tušta oprati i ošušiti.
Sve navedene sastojke staviti u blender i izmiksati u kremastu smjesu.
Poslužiti na prepečenom kruhu, uz tjesteninu i salatu od rajčica i sl.

Oblog od svježih izdrobljenih listova uistinu pomaže u bržem zacjeljivanju rana. Oblog možete napraviti i sami u toplini svoga doma. U svome vrtu naberite šaku, po mogućnosti mladih listova. Listove u tarioniku izdrobite u grubo te nanesite u obliku obloga na ranu,postupak možete ponavljati više puta dnevno friskim oblogom
‪@Dasakprirode‬ #ljekovitobilje #tust #Portulac