Caldillo de Mariscos: en 24 segundos te muestro el proceso

Описание: Caldillo de Mariscos - Bobito’s
Ingredientes:
• Aceite
• 1 cebolla pequeña en pluma
• 2 dientes de ajo picados
• 1/2 pimentón rojo en tiras
• Sal y pimienta al gusto
• 2 zanahorias, en rodajas
• 3 papas pequeñas, en gajos
• 1/2 taza de vino blanco
• 1 litro de agua caliente
• 1/2 cdta. de orégano
• Ají de color
• Merquén (opcional)
• 1 hoja de laurel
• 400 g de mariscos surtidos
• 300 g de choritos en concha
• Perejil fresco picado
• 1 limón cortado en cuartos

Preparación:
1. Sofrito:
En una olla grande, agrega aceite y sofríe la cebolla, el ajo y el pimentón durante 3-4 minutos, hasta que la cebolla esté translúcida.
2. Verduras:
Añade las papas en gajos y las zanahorias en rodajas. Incorpora el orégano, el ají de color, la hoja de laurel, sal y pimienta. Cocina por un par de minutos, revolviendo ocasionalmente.
3. Desglasado:
Vierte el vino blanco y cocina durante 6-8 minutos, permitiendo que el alcohol se evapore.
4. Caldo:
Agrega 1 litro de agua caliente, mezcla bien, y ajusta la sazón si es necesario. Tapa la olla y cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que las papas y las zanahorias estén cocidas.
5. Mariscos:
Añade los mariscos surtidos y los choritos en concha en los últimos 3-4 minutos de cocción. Cocina hasta que los mariscos estén apenas cocidos y los choritos se abran.
6. Finalización:
Retira del fuego, incorpora el perejil fresco, mezcla bien y sirve inmediatamente con un trozo de limón.
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Seafood Soup - Bobito’s
Ingredients:
• Oil
• 1 small onion, sliced
• 2 cloves of garlic, chopped
• 1/2 red bell pepper, sliced
• Salt and black pepper to taste
• 2 carrots, sliced
• 3 small potatoes, wedged
• 1/2 cup of white wine
• 1 liter of hot water
• 1/2 tsp of oregano
• Paprika
• Merquén (optional)
• 1 bay leaf
• 400 g of assorted seafood
• 200 g of mussels in shell
• Fresh parsley, chopped
• 1 lemon cut into quarters

Preparation:
1. Sauté:
Heat oil in a large pot, and sauté the onion, garlic, and bell pepper for 3-4 minutes until the onion becomes translucent.
2. Vegetables:
Add the potato wedges and carrot slices. Incorporate oregano, paprika, bay leaf, salt, and pepper. Cook for a couple of minutes, stirring occasionally.
3. Deglaze:
Pour in the white wine and cook for 6-8 minutes, allowing the alcohol to evaporate.
4. Broth:
Add 1 liter of hot water, mix well, and adjust seasoning if necessary. Cover the pot and cook over medium heat for about 10 minutes, until the potatoes and carrots are tender.
5. Seafood:
Add the assorted seafood and mussels in shell during the last 3-4 minutes of cooking. Cook until the seafood is just done and the mussels have opened.
6. Final Touch:
Remove from heat, stir in the fresh parsley, and serve immediately with a piece of lemon.

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