La lactofermentation | Création des bocaux - Episode 1🌱 [L'Oasis - Une Bulle de Nature]

Описание: Que faire des tomates vertes en fin octobre| Création des bocaux - Episode 1

Que faire de nos tomates vertes en fin octobre ?
Deux techniques vous sont présentées dans cet article !


Il est vrai qu'on a eu une très belle saison cette année, voir un peu trop chaude. Les plants de tomates ont appréciés ce climat et se sont donné à cœur joie pour nous offrir plein de fruits 🍅 (car la tomate est un fruit, et oui !).

🍂 Malheureusement, en fin Octobre-début Novembre, les tomates vertes qui ne sont pas encore arrivées à maturité vont avoir du mal à se gorger de soleil. Que faire avec ces tomates ?

Cette année, nous avons testé deux techniques afin de ne pas les perdre !

1️⃣Première technique: les tomates vertes qui ne présentaient aucune gâterie, aucun choc, ont été emballés dans du papier journal et mis au chaud (derrière une fenêtre). Une à deux semaines plus tard, elles étaient mûres Oo Mais beaucoup moins savoureuses que les tomates dorées au soleil. On les a donc utilisé en sauce tomate.

2️⃣Deuxième technique: la lacto-fermentation. La lactofermentation, c'est quoi ? comment ça marche ? Et surtout , est ce que c'est bon ???

❓C'est quoi ?
La lacto-fermentation est une fermentation de nos légumes grâce à une solution à base de sel. Contrairement à ce que l'on pourrait penser lorsqu'on entend le terme "lacto", on ne parle pas de lait mais d'acide lactique, créée par les bactéries lactiques.

❓Comment ça marche ?
Pour cela rien de plus simple,
On découpe nos légumes à la taille souhaitée en fonction du contenant.
On les dépose dans un pot et on ajoute de l'eau
on ajoute du sel. ici on est parti sur 33% (selon différentes recettes qu'on avait en tête), soit 250ml d'eau et 7.5g de sel. Et toi, combien de % de sel utilises tu ?
Le pot est ensuite fermé hermétiquement.
Le tout est laissé fermenter pendant 3 mois.
On peut ensuite les manger comme des pickles !

❓Est-ce que c'est bon ?
AUCUNE IDÉE ! C'est la première fois que l'on fait cette technique. il faut tenter des expériences dans la vie ;)
on vous en diras plus dans 3 mois ;)

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