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【こぼれ梅】砂糖不使用。みりん粕のトリュフ How to make sugar-free mirin lees truffles
Автор: ヨキッチンのVlog Jokichen
Загружено: 2025-05-28
Просмотров: 221
Описание:
こぼれ梅 (koboreume)=みりん粕(mirin lees)
みりん粕は、酒粕と同様に、みりん製造の副産物です。うま味成分が豊富で、料理や発酵食品によく使われます。
Mirin lees is a byproduct of mirin production, similar to sake lees. It is rich in umami and often used in cooking or fermentation.
三河みりんのみりん粕を使用しています。
I use mirin lees from "Mikawa Mirin".
材料
・こぼれ梅 100g
・みりん 50g
・水 30g
・ココア 小さじ1
・ココア(仕上げ用) 適量
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