Хянгяль 🇦🇿

Описание: Хянгяль 🇦🇿



мясной фарш — 400 г;
лук репчатый — 1–2 головки;
чеснок — 2–4 зубчика;
Катык/сметана — 100 г;
мука — 450–500 г;
яйцо — 1 шт.;
вода (сколько возьмёт тесто);
масло растительное — 1 чайная ложка;
масло сливочное — для обжаривания;
соль — по вкусу.

1. Готовим тесто, как для лапши. В миску просеиваем муку, добавляем щепотку соли, перемешиваем, делаем в центре углубление. В лунку разбиваем яйцо, постепенно вливаем воду порционно, замешиваем тесто. Оставляем отдыхать на 15 минут.
2. Тесто делим на 4 части, раскатываем их в тонкие пласты, примерно 2–3 мм. Тесто должно быть опругим и тоненьким. Нарезаем из теста небольшие квадраты или ромбы.
3. Мясной фарш обжариваем на сливочном масле.
4. Отдельно обжариваем лук, нарезанный перьями, добавляем куркуму и сливочное масло.
5. Для соуса: смешиваем катык или сметану с чесноком (чуть-чуть можно подсолить) и оставляем настаиваться до подачи.
6. В глубокую кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения, подсаливаем. В кипящую воду аккуратно опускаем квадратики из теста. Варим примерно 5 минут, аккуратно помешиваем, чтобы не слиплись.

7. Вынимаем листочки из воды шумовкой, выкладываем на тарелку, поверх поливаем соусом, выкладываем лук, мясной фарш. ✅ готово
#рецепты #рецепт #кулинария #yummy #food