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快失傳的『提漿月餅』只靠老師傅手工一個個敲!! | 台灣節慶美食- 中秋節月餅 | 台北中山區老店-御珍
Автор: See you in TW 台灣見
Загружено: 2021-09-01
Просмотров: 4194
Описание:
#提漿月餅 #廣式月餅 #台式月餅 #中秋月餅 #蛋黃酥 #中秋節
提漿月餅是台灣非常難得一見的北方口味月餅，因為做法繁複費工，製做的店家已經不多。提漿月餅的餅皮不同於廣式月餅的薄皮和台式蛋黃酥的酥皮，是一種口感像槓子頭一樣硬梆梆但越嚼越香的餅皮。內餡除了南方月餅常見的紅豆沙，棗泥、核桃、伍仁、芝麻等堅果類是提漿月餅特有的內餡!
提漿的名稱則來自餅皮使用的糖水，古代精煉糖水需要用蛋白薑糖水中的雜質提取出來，故稱提漿。現代煉糖方式進步，提漿的過程已經省略，但這個特別的月餅名子就這樣留傳下來。
【台北御珍】
Location 位置
https://goo.gl/maps/GfmQd5WvqYRRCsdw7
website 官網
https://yuzhen96tw.com
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