送禮天花板！【招財福袋蛋糕】手作開運甜點教學：紅金配色美學，讓親戚都驚艷的2026最強伴手禮🧧｜裕軒食品

Описание: 【 裕軒食品⎪LYON’S烘焙美學 】
🧧【 新年｜福袋蛋糕 】CHINESE NEW YEAR LUCKY BAG CAKE
迎接 2026 丙午年，如何打造具備「情緒價值」與「招財寓意」的新年甜點？本集【裕軒食品 ⎪ LYON’S 烘焙美學】將解構風靡社群的「招財福袋蛋糕」。我們不僅分享精品級的紅金配色美學，更深度解析關鍵技術：如何利用紅麴與黃金比例麵糊，在平底鍋上煎出如蟬翼般薄透、卻韌性十足的千層皮。無論你是烘焙新手或想升級春節禮盒的職人，這場從巧克力海綿蛋糕體到福袋塑形的完整教學，將助你掌握「開運甜點」的流量密碼。

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● 使用食材 (Ingredients)：
『巧克力蛋糕體』:
• 可可粉 12g / 植物油 44g / 牛奶 44g
• 低筋麵粉 40g / 蛋黃 4 顆 (約 80g)
• 蛋白 4 顆 (約 132g) / 砂糖 55g
『紅運千層皮』:
• 全蛋 2 顆 / 白砂糖 20g
• 無鹽發酵奶油 (融化) 15g / 牛奶 180g
• 低筋麵粉 80g / 紅麴粉 10g
『夾心奶油』:
• 鮮奶油 200g / 砂糖 20g
● 專業器具設定：
• 烤盤規格：鋁合金方型黑金烤盤 (型號 T241140 / 28x28x3cm)
• 模具：圓形圈模 (型號 SN3211 / 4.5cm)

▶︎ 製作方法 (Step-by-Step)：
1. 烤箱預熱設定：
• 上火 130°C / 下火 110°C。
2. 製作可可蛋糕體：
• 將可可粉與油混合均勻，加入牛奶攪拌至乳化。
• 加入過篩低筋麵粉攪拌至無乾粉，再加入 4 顆蛋黃攪拌均勻。
3. 製作蛋白霜：
• 將蛋白加入砂糖，打發至出現穩定小尖角。
4. 混合蛋糕麵糊：
• 取 1/3 蛋白霜加入蛋黃糊切拌混合，再倒回剩餘蛋白霜盆內混勻。
• 倒入烤盤抹平、震出大氣泡。
5. 進爐烘烤與塑形：
• 烘烤 35 分鐘後出爐脫膜放涼。
• 使用 4.5cm 圓型模具壓製出蛋糕體備用。
6. 製作千層皮 (關鍵步驟)：
• 將全蛋、砂糖、融化奶油、牛奶混勻。
• 加入過篩粉類攪拌至無乾粉，務必「再過篩 1-2 次」確保質地細膩。
• 平底鍋小火加熱，倒入麵糊凝固後不翻面直接取出。
7. 製作夾心奶油：
• 鮮奶油加糖打發備用。
8. 裝飾與福袋造型：
• 千層皮置於轉台，依序層疊蛋糕體與鮮奶油。
• 抹面均勻後，將千層皮向上包覆並捏出福袋皺摺。
• 綁上絲帶、點綴水果與防潮糖粉。

💡 【 成功秘訣 FAQ 】
Q1：如何煎出薄透但不破的福袋千層皮？
A1：關鍵在於麵糊的「過篩次數」與「油脂乳化」。過篩兩次能去除粉粒，讓餅皮延展性更好。煎製時火力務必保持極小火，避免餅皮產生大氣孔導致易碎。
Q2：為什麼蛋糕體需要用分蛋法製作？
A2：分蛋法能確保巧克力海綿蛋糕具備足夠的彈性與支撐力，在被千層皮包覆與捏摺時，不會因受壓而塌陷。
Q3：福袋造型如何維持挺拔不扁塌？
A3：夾心鮮奶油需打發至偏硬狀態 (約 9 分發)，且在包覆千層皮前，先在蛋糕體側面做薄抹面，增加皮與蛋糕的黏合度。

🎬 影片章節 (Timestamps)：
00:00 2026新年福袋蛋糕精華
00:07 新年開場：福袋的傳統寓意
00:32 食材清單與克數詳解
01:09 專業烤盤規格建議
01:15 烤箱溫控設定
01:23 職人級巧克力蛋黃麵糊製作
01:45 穩定蛋白霜打發技巧
02:17 最佳烘烤時間與判斷
02:30 蛋糕體圓型壓模教學
02:40 靈魂步驟：紅麴千層皮製作
03:20 夾心鮮奶油比例
03:30 福袋組合與絲帶裝飾技巧
04:25 結語：讓好運裝進福袋

大家覺得做福袋蛋糕最難的是哪一個部分？A. 煎千層皮 B. 捏皺摺 C. 打發鮮奶油？歡迎在下面告訴 Lyon！

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