MAQLOBA 🇵🇸 | El plato palestino por excelencia | Recetas Palestinas contra el olvido

Описание: 👉 ¡No te pierdas el secreto para hacer la Maqloba, el pastel de arroz, carne y verduras que se coloca en el centro de la mesa en los días de celebración! Aprende a preparar este famoso plato palestino. La forma se consigue volcando la cazuela en la que se cocina sobre una fuente. No en vano Maqloba, en árabe, significa “al revés”... Ideal para acontecimientos familiares o sociales. El secreto: quién lo cocine tiene que estar feliz mientras lo hace, si está de mal humor, no sale igual… 😊

🍗 Ingredientes para 4 comensales:
3 patas de pollo
1 1/2 litros de agua
4 berenjenas cortadas en rodajas con la piel
3 patatas peladas y cortadas en rodajas
4 cebollas
2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
1 tomate grande cortado en rodajas
½ de arroz largo
1 taza de aceite de oliva
Sal
4 granos de Pimienta negra
4 semillas de Cardamomo verde
1 canela en rama
Una cucharadita de semillas de comino
Una cucharadita de las 7 especias en polvo, con la misma cantidad de cardamomo, cilantro, canela, pimienta negra, clavo, comino y nuez moscada.

👉 Para decorar
Almendras y anacardos fileteados y fritos

👉 Para acompañar
150 g de yogur tipo griego

▶️ Sigue todos los pasos de la recetas aquí 👇
00:00:00 Intro
00:01:44 Presentación Israa Arafat (refugiada palestina en Gaza)
00:02:04 Introducción Maqloba
00:02:41 Ingredientes
00:02:57 Inicio de la receta
00:05:04 ¿Qué significa cocinar para Israa?
00:05:51 Seguimos con la receta: las verduras, el caldo y el pollo
00:07:06 Especias para el pollo y el arroz de la Maqloba
00:09:14 Últimos pasos de la receta
00:11:10 Emplatado
00:11:40 Resumen de la elaboración

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La cocina tradicional palestina es un vínculo con la tierra y la comunidad. Recetas aprendidas de madres y abuelas son transmitidas de generación en generación. Con este video presentamos un legado cultural que ha viajado con la población refugiada, sobreviviendo a la ocupación, el bloqueo y la violencia a lo largo de más de 76 años, después de que en 1948 fuera obligada a abandonar su tierra y sus pueblos. Recetas, guisos y especias perpetúan la memoria íntima y colectiva de una comunidad que sigue anhelando el regreso a sus hogares en espera de una solución justa y definitiva. Así nos lo cuentan mujeres refugiadas de Palestina que llegaron a la Comunidad Valenciana, tras un largo viaje de exilio, junto al calor de la cocina, entre preocupaciones, sueños y esperanzas. Ahora y siempre, cuando la humanidad es más necesaria que nunca, UNRWA Comunidad Valenciana está con ellas y con la población refugiada de Palestina. Entra en la cocina y ayúdanos a guisar un mensaje de identidad, solidaridad y paz. Este audiovisual se incluye en el proyecto de Educación para la Ciudadanía Global “Identidad y resiliencia: promoviendo los DDHH y los ODS de la población refugiada de palestina a través de la gastronomía y la danza”, financiado por la Generalitat Valenciana.

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