¿Por qué se corta la Mayonesa? Y cómo solucionarlo
Автор: Heinz Wuth - Ciencia y Cocina
Загружено: 2024-08-01
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Mayonesa es una salsa clásica que acompaña bien nuestras recetas. Hacerla es simple, pero puede pasar que se corte y claramente es algo desagradable. En este video te explico cómo hacerla, por qué se corta y cómo solucionarlo. Importante es una receta para consumir durante el día y mantener en refrigeración. Para otras recetas y pasteurizaciones ve los otros vídeos que tengo de Mayonesa.
Ingredientes
1 un yema
Sal
Pimienta
5 gr Vinagre
180 a 220 cc Aceite vegetal
Procedimiento
En un bowl disponer yema, vinagre, sal y pimienta al gusto
Con un batidor de varillas revolvemos
Incorporamos en forma de hilo el aceite sin dejar de batir
Agregamos aceite hasta que comience a espesar la mezcla
Seguimos batiendo hasta obtener la emulsión
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