Ryba na parze - super na wigilię

Описание: Dajcie jakiś odzew - smakuje czy nie?
Czekam na kilka komentarzy. LOL.
Ocywiście żartuję.
Smacznego!
I odwiedzcie moją stronę www.chinskaKuchnia.com I naszą prywatną www.jesseAndJing.com

Wesołych świąt I smacznego Nowego Roku!

Ryba na parze

Bardzo prosty przepis – każdy to może zrobić i na pewno wyjdzie za każdym razem. Potrawa gdzie praktycznie na każdym spotkaniu rodzinnym to musi być przygotowane. Ryba w chińskiej kuchni jest traktowana jako symbol bogactwa. Naważniejsza osoba w rodzinie lub specjalny gość zawsze dostaje głowę. To jest oddanie największego szacunku ponieważ głowa jest najlepszą częścią ryby a poza tym jak zjemy rozum to będziemy mądrzejsi. W moich podróżach po chinach nie było miejsca – nawet na pustyni Gobbi zawsze musieliśmy mieć co najmniej jedną potrawę z owoców morza.
Tradycją jest, że chińczycy dokładnie tą potrawę robią na Chiński Nowy Rok. Zawsze musi zostać przez noc na talerzu cały szkielet z głową i ogonem to przynosi bogactwo i szczęście na następny rok. Smacznego i Szczęśliwego Nowego Roku!

Składniki:
1 spora płaska ryba około 1kg – 1.5kg (może być lin, płotka, my użyliśmy to biały bass ale często robimy tą potrawę z taniej tilapii – jakakolwiek słodkowodna ryba, ale musi być świerza – dzisiaj złowiona. Dobry przepis dla wędkarzy i kłusowników). My kupujemy rybę w chińskich sklepach gdzie wybieramy z akwarium, zabijają i czyszczą nam na miejscu.

2 cebule ze szczypiorem.

2cm świerzego imbiru (ginger).

1 pęczek świerzej kolendry (cilantro) około 10-20 pędów.

Sos sojowy.

Specjalny sos sojowy do owców morza (jeśli się nie ma, po prostu użyć więcej sosu sojowego i rozpuścić w nim 1/2 łyżeczki cukru lub miodu).

50 ml oleju roślinnego (my używamy sojowy lub winogronowy ale jakikolwiek będzie pracował doskonale).

Sposób przygotowania:
Rybę patroszymy, czyścimy i jeśli jest gruba (lin, szczupak) robimy nacięcia na boku co mniej więcej 5cm żeby sól z sosu sojowego się absorbowała do mięsa. Rybę kładziemy do głębokiego talerza. Posypujemy to pociętym na zapałeczki imbirem i kilka wkładamy do środka.

W między czasie przygotowujemy garnek do parowania. Musi być duży aby talerz z rybą się zmieścił. My mmy specjalny garnek do robienia potraw na parze ale każdy duży garnek jest dobry. Można włożyć taką rozkładaną parowarkę, lub z drutu, lub pokombinować coś samemu. Musi być wystarczająca ilość wody pod talerzem aby przez 10 minut nam nie wyschła.

Na gotującą wodę wkładamy talerz z rybą, przykrywamy i parujemy przez 9 minut (1kg rybę).

Szczypior tniemy pod jak największym skosem około 5 cm długości, żeby otworzyć jak najwięcej komórek, które wydzielą zapach i smak. Kolendrę traktuje jako warzywo i tylko przecinam na pół lub 3.

Wyjmujemy rybę z garnka z parą, przekładamy na talerz do serwowania, polewamy naszymi sosami (sojowym i sosem do ryb)obkładamy kolędrą (cilantro) i układamy na wieszchu szczypiorek.

Zagotowujemy olej około ¼ szklanki na patelni i polewamy tym wrządkiem po szczypiorze.

ZROBIONE!

Dodatkiem doskonałym jest biały ryż, ale jest również pyszne z ziemniakami lub chlebem. Białe wino jest zawsze dobrym wyborem do ryb.

2 sposoby jedzenia: 1) bierzemy kawałek ryby i moczymy to w sosie, który się wydzielił, lub 2) przenosimy kawałek ryby na talerz i polewamy tym sosem.

Jeśli coś zostanie (ja gwarantuje, że zniknie w mgnieniu oka) wyciągam wszystkie ości, rozdrabniam na małe kawałki, mieszam z sosem i do lodówki. Na drógi dzień mamy rybkę w galarecie i jest jescze lepsza pyszniejsza niż na gorąco, lub może to nawet być zaplanowaną potrawą.

Zauważcie, że nigdy nie używałem pieprzu ani soli. Świerzą rybę nie możemy zmarnować przyprawami. Sos sojowy jest bardzo słony i zastępuje sól. Chyba że używamy bardzo lekkiego sosu sojowego więc należy troszkę dosolić.

Smacznego!

Podzielcie się wrażeniami z przyjaciółmi i koniecznie zostawcie wiadomość innym jak Wam to wyszło!

Jesse I Jing