পটলের কোপ্তা কারি নববর্ষের বিশেষ নিরামিষ বাঙালী পদ

Описание: #Nababarshospecial

#নববর্ষের_বিশেষ_নিরামিষ_বাঙালী_পদ

#পটলেশ্বরী
বা
#পটলের_কোপ্তা_কারি

বাংলার নববর্ষের দিন অনেক ধরণের বাঙালী পদ আমরা বানিয়েই থাকি। আর পটল দিয়ে এই সম্পূর্ণ নিরামিষ এই বাঙালী পদ টি বানালে ভাত, রুটির বা পরোটার সঙ্গে দারুণ লাগবে।
সকলকে জানাই শুভ নববর্ষের অগ্রিম শুভেচ্ছা, সবাই খুব আনন্দ করে এই দিনটি পালন করো।

রেসিপি:-
উপকরণ:-
কোপ্তা বানানোর জন্য লাগবে:-

৫০০ গ্রাম পটল খোসা হাল্কা করে ছাড়ানো
১ কাপ মুসুর ডাল
১ চা চামচ হলুদ গুড়ো
১ চামচ জিরে গুড়ো
২-৩ কাঁচা লঙ্কা কুচি
১ চা চামচ নুন (স্বাদ মত)
১/২ চা চামচ চিনি
২-৩ টেবিল চামচ সর্ষের তেল

ঝোল বানানোর জন্য লাগবে:-
২ আলু লম্বা ও মোটা করে কাটা
১" আদা বাটা
১ চা চামচ হলুদ গুড়ো
১ চামচ জিরে গুড়ো
১ চা চামচ কাশ্মীরী লঙ্কার গুড়ো
২-৩ টে টমেটোর পেস্ট
২-৩ চেরা কাঁচা লঙ্কা
নুন ও চিনি স্বাদ মত
১-১/২ টেবিল চামচ সর্ষের তেল (প্রয়োজনমত মত)

ফোরণ র জন্য লাগবে:-
২ শুকনো লঙ্কা
১ চামচ পাঁচফোড়ন

পদ্ধতি:-
প্রথমে মুসুরির ডাল ভাল করে ধুয়ে,২-৩ ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রেখে,অল্প জল দিয়ে মিক্সিতে বেটে নিতে হবে।
পটল গ্রেট করে,বীজ ফেলে দিতে হবে।
এই গ্রেট করা পটলের মধ্যে নুন,চিনি, হলুদ, লঙ্কা কুচি,ও ডাল বাটা দিয়ে ভাল করে মেখে নিতে হবে।

কড়াই এ সর্ষের তেল গরম করে,এই পটল ও ডালের মিশ্রণ থেকে,ছোট ছোট গোল করে,তেলে ছেড়ে,দুই পিঠ মধ্যম আঁচে ভেজে নিতে হবে।

আলু অল্প নুন দিয়ে ভেজে তুলে নিতে হবে।

ঐ তেলেই ফোরণ দিয়ে একটু নেড়ে,অল্প জলে মেশানো ,আদা,হলুদ, জিরে ,ও লঙ্কা মিশ্রণ দিয়ে ,ভাল করে মশলা কষতে হবে।
১-২ মিনিট পর টমেটো বাটা দিয়ে ভাল করে তেল ছাড়া পর্যন্ত কষতে হবে।
এবার ভেজে রাখা আলু,চেরা কাঁচালঙ্কা দিয়ে মশলার সঙ্গে ভাল করে মিশিয়ে,আন্দাজ মত উষ্ণ জল ,নুন ও চিনি দিয়ে নেড়েচেড়ে, ঢাকা দিতে হবে।
১‌-২ মিনিট পর ঝোল ফুটে উঠলে,ভাজা পটলের কোপ্তা গুলো দিয়ে ,একটু ফুটিয়ে ঢাকা দিয়ে,গ্যাস বন্ধ করে কিছুক্ষণ রেখে ,সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে।

#স্বাতীররান্নাঘর #বাঙালীকুইশন #নিরামিষ #নববর্ষস্পেশাল #পটলেশ্বরী #পটলকোপ্তাকারি নববর্ষের_বিশেষ_নিরামিষ_বাঙালী_পদ #শুভনববর্ষ১৪২৯
#swatirrannaghor #foodpresentation #foodphotography #bengalinewyearspecial #bengalinewyear1429 #recipe