BANANA BREAD AL CAFFE' - Dolce senza glutine, senza nichel, senza lattosio, vegetariano

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Oggi BANANA BREAD AL CAFFE'

“Quello che viene chiamato “Pane alla Banana”, è in realtà un dolce americano a forma di plumcake, molto soffice e dal cuore umido e morbido, perché a base di purea di banane. Nato per riciclare le banane molto mature, si è diffuso velocemente in tutto il mondo per arricchire le tavole, soprattutto durante la colazione insieme a muffin e pancake, anche per la sua facile realizzazione! Tra le tante varianti, questa è una versione rigorosamente “senza” con yogurt e caffè decaffeinato.

INGREDIENTI:

• 2 banane grandi mature + 1 piccola;
• 65 g di zucchero di canna scuro;
• Succo di ½ limone bio;
• 125 ml di yogurt senza lattosio o latte vegetale o kefir senza lattosio;
• 60 ml di olio di riso;
• 165 g di farina di riso;
• 85 g di farina di sorgo;
• 35 g di farina di quinoa;
• 80 g di amido di tapioca;
• 2 uova biologiche;
• 5 g di bicarbonato;
• 9 g di cremor tartaro;
• Un pizzico di sale fino;
• 3 cucchiaini di caffè decaffeinato in polvere;
• Acqua e zucchero di canna chiaro q.b.;

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