【40代からのパン作り】外パリッ、中ふんわりのクレッセント

Описание: 外はパリッと、中はふんわり。
今回ご紹介するのは、美香流クレッセントです。
特徴は、しっかり固さを持たせた生地。
扱いやすいので、成形に自信がない方でも美しい形に仕上げやすい配合にしています。


焼き色は濃くつけず、薄めで止めることで、口に入れた瞬間に軽く弾けるような食感に。
焼き立てのパリッとした香ばしさは格別です。


翌日さらにおいしくなるパン作りを続けてきた経験を生かし、作りやすさと食感のバランスにこだわったレシピです。
ぜひ動画を見ながら、丁寧に、そして自由に、クレッセントの成形を楽しんでみてください。


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パンが好きな方も、初めての方も、お待ちしています。

▷材料（4個分）

準強力粉…130g
全粒粉…30g　　　　
イースト…2g
砂糖…5g
塩…2g
スキムミルク…5g
水…85ｇ
無塩バター…20g

▷作り方
一次発酵　　　30度　40分
分割　　　　　4
ベンチタイム　10分
最終発酵　　　35度　30分
焼成　　　　　200度　15分


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発酵の時間、香り、手触り──
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