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33-52 食品の物性に関する記述【チキソトロピーとダイラタンシーとその食品例－動画で学ぶ管理栄養士国家試験の過去問解説】
Автор: カコモンズ(旧 Nスタディ)
Загружено: 2020-01-25
Просмотров: 7507
Описание:
※動画内の文章および音声の訂正のお知らせ※
「ダイタランシー」ではなく、正しくは「ダイラタンシー」
「個体」ではなく、正しくは「固体」
でございます。
大変失礼いたしました。
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〔動画学ぶ管理栄養士国家試験の過去問題解説〕（解説：1:05～）
第３３回 食べ物と健康 問５２の問題です。
初めに問題文を読み上げ、そのあと正しい文に直して読み上げます。
🐟Nスタディ：https://nstudy.info/33-52/
〔問題文〕33-52 食品の物性に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
（１）牛乳のカゼインミセルは、半透膜を通過できる。
（２）寒天ゲルは、熱不可逆性のゲルである。
（３）ゼリーは、分散媒が液体で分散相が個体である。
（４）クッキーは、分散媒が個体で分散相が液体である。
（５）ケチャップは、ダイタランシー流動を示す。
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