Rote-Beete-Hummus mit Blumenkohl-Schnitzel

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Rote-Beete-Hummus mit Blumenkohl-Schnitzel

Zutaten Hummus:
200 g trockene Kichererbsen
Pfefferkörner, Piment, Lorbeer,
2 Nelken, Kreuzkümmel,
3 Kardamom-Kapseln

750 g Rote Beete
2-4 Zehen Knoblauch
2 EL Tahini
2 EL Joghurt
Saft von einer Zitrone
Salz, Pfeffer, Olivenöl

Zutaten Blumenkohl:
1 Blumenkohl
Olivenöl
Salz

Zutaten Topping:
geröstete Kürbiskerne
Dill, Petersilie
Frühlingszwiebeln
Olivenöl

1. Die Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen.
2. Die Kichererbsen abspülen und mit den Gewürzen weich kochen.
3. Rote Beete schälen, grob zerteilen, mit Salz und Olivenöl würzen und bei 180° im Ofen backen.
4. Den Blumenkohl waschen, das Grün abschneiden und in ca. 2 cm breite Streifen schneiden.
5. Die Blumenkohl-Scheiben mit Olivenöl einreiben, salzen, auf ein Blech legen und in den Ofen geben.
6. Sind die Kichererbsen gar, abgießen (das Kochwasser aufheben) und mit allen Zutaten pürieren.
7. Die gegarten Rote Beete ebenfalls dazugeben und cremig pürieren, evtl. noch etwas Olivenöl und Kochwasser zugeben.
8. Die gegarten Blumenkohl-Scheiben mit dem Hummus anrichten und mit den angegebenen Zutaten toppen.

Man kann auch fertig gegarte Kichererbsen aus der Dose nehmen. dann entfällt Punkt 1+2.
Ersetzt man das Joghurt mit Tahini, ist das Essen vegan.


Hallo, hier sind Daphne und Frau Meyer. Wir sind beide Oberfränkinnen (was man mal mehr, mal weniger deutlich hören kann), doch während es mich in die Ferne gezogen hat und ich heute in Hannover lebe, hat Frau Meyer in der Heimat die Stellung gehalten.
Ich liebe meinen Garten, baue sehr viel Obst, Gemüse, Salat, Beeren und Kräuter an und meine Freundin Frau Meyer hat sich der gesunden Ernährung verschrieben. Dabei stehen für uns beide natürlich Qualität und Geschmack immer an erster Stelle.
Wir sind seit über 30 Jahren befreundet, kennen einander ziemlich gut und uns verbinden viele private Leidenschaften: Wir essen gerne, wir kochen gerne und ich bin wahnsinnig gerne im Garten. Bei diesem gemeinsamen Projekt geht es weder um meine Arbeit auf der Bühne, noch um das Designbüro von meiner Freundin Frau Meyer, sondern um unsere privaten Leidenschaften. Ich erzähle euch was aus dem Garten und Frau Meyer kocht anschließend für Euch und dabei unterhalten wir uns, wie das halt Freundinnen machen, die sich seit über 30 Jahren kennen. Wenn ihr uns gerne dabei Gesellschaft leisten wollt, seid Ihr herzlich willkommen.