Raggmunk med knaperstekt bacon & lingon/Swedish Potato Pancakes with Crispy Bacon & Lingonberry Jam

Описание: Ingredienser:

2 kg potatis, skalade
4 ägg
4 dl vetemjöl
8 dl mjölk
Salt efter smak
Smör eller olja för stekning
400 g bacon
Lingonsylt (färdigköpt eller hemmagjord)
Instruktioner:

Förbered potatisen:
Riv potatisen grovt med ett rivjärn. Pressa ut så mycket vätska som möjligt (det kan du göra med hjälp av en ren kökshandduk eller bara med händerna) och tillsätt en nypa salt.

Gör smeten:
I en stor bunke, vispa ihop ägg, mjölk, vetemjöl, salt och peppar. Rör sedan ner den rivna potatisen tills allt är väl blandat. Låt smeten vila i cirka 10 minuter.

Stek bacon:
Stek baconet i en stekpanna på medelhög värme tills det blir knaprigt. Lägg baconet på hushållspapper för att låta överflödig fett rinna av.

Stek raggmunkarna:
Hetta upp en stekpanna med lite smör eller olja på medelhög värme. Klicka ut små portioner av potatissmeten i pannan och platta till dem något så att de blir tunna. Stek i ca 3–4 minuter per sida tills de får en gyllenbrun och krispig yta.

Servera:
Lägg upp de varma raggmunkarna och toppa med knaperstekt bacon. Servera tillsammans med en klick lingonsylt.

Lite historia:

Raggmunk är en traditionell svensk rätt med anor från bondesamhället. Maträtten har sina rötter i det enkla bondkökets matlagning, där potatisens överflöd gjorde den till ett ekonomiskt och mättande alternativ. Genom att blanda riven potatis med mjöl, ägg och mjölk skapades en potatispannkaka som kunde varieras med lokala ingredienser, såsom fläsk eller bacon, och serveras med lingonsylt. Idag är raggmunk en älskad del av den svenska husmanskosten, särskilt i de södra delarna av landet.
Kram
Susann

Raggmunk
Ingredients:

2 kg potatoes, peeled
4 eggs
4 dl all-purpose flour
8 dl milk (about 1 cup)
Salt to taste
Butter or oil for frying
400 g bacon
Lingonberry jam (store-bought or homemade)
Instructions:

Prepare the potatoes:
Coarsely grate the peeled potatoes using a grater. Squeeze out as much liquid as possible (you can do this using a clean kitchen towel or your hands) and add a pinch of salt.

Make the batter:
In a large bowl, whisk together the eggs, milk, flour, salt, and pepper. Stir in the grated potatoes until well combined. Let the batter rest for about 10 minutes.

Cook the bacon:
Fry the bacon in a skillet over medium heat until it becomes crispy. Transfer the bacon to a paper towel-lined plate to drain excess fat.

Fry the raggmunk:
Heat a frying pan with a little butter or oil over medium heat. Spoon small portions of the potato batter into the pan and flatten them slightly to form thin pancakes. Fry for about 3–4 minutes on each side until they are golden and crispy.

Serve:
Arrange the hot raggmunk on a plate, top with the crispy bacon, and serve with a dollop of lingonberry jam.

Some history about Raggmunk:

Raggmunk is a traditional Swedish dish that originated from peasant cuisine. It’s a type of potato pancake that’s commonly associated with southern Sweden, especially in Småland. Historically, it was a simple, hearty meal enjoyed by rural communities in the region.

Raggmunk is a traditional Swedish dish with roots in peasant society. Made primarily from grated potatoes mixed with flour, eggs, and milk, it originates from the simple, hearty kitchen of rural communities. The abundance of potatoes made it an economical and filling meal for the working people of the countryside.

Lots of Love
Susann