驚きのカリサク衣を体験してほしい！大分名物【とり天】
Автор: 【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道
Загружено: 2025-03-15
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Описание:
大分名物「とり天」を笠原流にアレンジ！
ポイントは衣にあの液体を入れるだけ！
カリカリサクサクの衣をぜひ体験してみてください。
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■とり天（2〜3人前）
【材料】
鶏むね肉 1枚（約300g）、キャベツの千切り 適量、薄力粉 適量、からし 適量、レモン 適量、塩 少々、コショウ 少々
A ※鶏肉の下味（砂糖 大さじ1、醤油 大さじ1、酒 大さじ1、おろしニンニク 小さじ1/2、おろし生姜 小さじ1/2）
B ※衣（薄力粉 100g、ビール 200cc ※炭酸水でも可）
※鶏肉１枚だけなら半量でOK
C ※酢醤油だれ（醤油 大さじ1、酢 大さじ2、みりん 大さじ1/2）
【作り方】
① 鶏肉は皮を剥いで
繊維を断ち切るように約1cm厚さに切り
Aを揉み込んで20分ほどおく。
② Bをしっかりと混ぜて衣を作る。
③ ①の汁気をペーパータオルで拭いて
薄力粉をまぶし②をくぐらせて
170℃の油で3分ほど揚げる。
④ 器に盛り、キャベツの千切り、レモン
からし、塩・コショウ、Cのタレを添える。
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