ИДЕАЛЬНЫЙ ГОЛЛАНДСКИЙ СОУС / Hollandaise Sauce / РЕЦЕПТ В ОПИСАНИИ

Описание: Голландский соус для идеальной фигуры / Hollandaise Sauce for the Perfect Figure


Ингредиенты:

• 2 яичных желтка
• 4 ст. л. воды
• Щепотка соли
• 30 г растопленного сливочного масла

Приготовление:

1. Смешайте яичные желтки с 4 ст. л. воды и щепоткой соли. Перемешайте венчиком до однородности.
2. Нагрейте смесь на водяной бане, постоянно помешивая венчиком, пока она не достигнет температуры примерно 63-65°C.
3. Постепенно введите растопленное масло, продолжая взбивать соус. Газ при этом можно выключить, чтобы избежать перегрева.
4. Доведите соус до нужной консистенции, продолжая перемешивать на водяной бане с выключенным газом.
5. Следите, чтобы соус не перегревался, и постоянно мешайте его венчиком, чтобы избежать свертывания яиц.

Этот вариант голландского соуса менее жирный, но при этом гораздо нежнее и воздушнее классического. Лимон часто лишает соус сливочного вкуса масла и придаёт ему излишнюю кислотность. В данной рецептуре, благодаря использованию воды вместо лимонного сока, соус приобретает невероятно нежный вкус и бархатистую текстуру. Такой соус напоминает тот, что подают в дорогих ресторанах, где его готовят в сифоне. Но теперь вы можете легко приготовить этот изысканный соус у себя дома.
Приятного аппетита!

Hollandaise Sauce for the Perfect Figure

Ingredients:

• 2 egg yolks
• 4 tbsp water
• A pinch of salt
• 30 g melted butter
Preparation:
1. Mix the egg yolks with 4 tbsp of water and a pinch of salt. Whisk until smooth.
2. Heat the mixture in a double boiler, stirring constantly with a whisk, until it reaches approximately 63-65°C (145-149°F).
3. Gradually add the melted butter, continuing to whisk the sauce. You can turn off the heat to avoid overheating.
4. Continue to stir on the double boiler with the heat off until the sauce reaches the desired consistency.
5. Make sure the sauce does not overheat and keep whisking constantly to prevent the eggs from curdling.
This version of hollandaise sauce is less fatty but much more delicate and airy compared to the classic version. Lemon often removes the buttery taste and adds excessive acidity to the sauce. In this recipe, by using water instead of lemon juice, the sauce acquires an incredibly delicate flavor and velvety texture. This sauce is reminiscent of the one served in high-end restaurants, where it is prepared with a siphon. Now you can easily make this exquisite sauce at home.
Enjoy your meal!

#нутрициология #ппрецепты #рецептыдлядетей #простовкусно #shorts #завтракрецепты #breakfastrecipe #рецепты #вкусно #соусы #hollandaisesauce #яйцаназавтрак