Roastbeef mit Pfeffersauce & Kartoffelgratin | einfaches Rezept wie im Restaurant

Описание: In diesem Video zeige ich dir Roastbeef-Steaks mit Pfeffersauce und Kartoffelgratin – ein echter Klassiker, der nach Restaurant schmeckt, aber zuhause richtig easy gelingt.
Zartes Rind, eine cremig-würzige Pfeffersauce und ein Knoblauch-Gratin ohne Käse, dafür mit ordentlich Aroma. 🥩🔥
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𝐃𝐚𝐧𝐤𝐞 𝐟ü𝐫 𝐝𝐞𝐢𝐧 𝐀𝐛𝐨:
➠    / @imrankocht  
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𝐃𝐢𝐞 𝐤𝐨𝐦𝐩𝐥𝐞𝐭𝐭𝐞𝐧 𝐙𝐮𝐭𝐚𝐭𝐞𝐧 𝐮𝐧𝐝 𝐑𝐞𝐳𝐞𝐩𝐭𝐞 𝐟𝐢𝐧𝐝𝐞𝐭 𝐢𝐡𝐫 𝐡𝐢𝐞𝐫:

𝐙𝐮𝐭𝐚𝐭𝐞𝐧 (für ca. 2 Portionen)

𝐅Ü𝐑 𝐃𝐀𝐒 𝐑𝐈𝐍𝐃 (2 Steaks)
2 Rindersteaks (z. B. Roastbeef/Rumpsteak), je ca. 220–280 g
ordentlich Salz
schwarzer Pfeffer
1–2 EL Öl zum Anbraten
20–30 g Butter (zum Aromatisieren)
1 Zweig Thymian
2 Knoblauchzehen (von den 6; angedrückt)

𝐅Ü𝐑 𝐃𝐈𝐄 𝐏𝐅𝐄𝐅𝐅𝐄𝐑𝐒𝐀𝐔𝐂𝐄
1 Schalotte oder 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
20 g Butter
1–2 TL grob zerstoßener schwarzer Pfeffer oder 1 EL grüner Pfeffer (eingelegt)
150 ml Rinderfond (oder kräftige Brühe)
120–150 ml Sahne
Salz nach Bedarf
Optional: 1 TL Dijon-Senf (gibt Tiefe)

𝐅Ü𝐑 𝐃𝐀𝐒 𝐊𝐀𝐑𝐓𝐎𝐅𝐅𝐄𝐋𝐆𝐑𝐀𝐓𝐈𝐍 (ohne Käse)
600–700 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
250 ml Sahne
150 ml Milch
4 Knoblauchzehen (von den 6)
1 TL Salz (plus nach Geschmack)
Pfeffer
Muskat (optional, aber Empfehlung)
Butter für die Form
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𝐙𝐮𝐛𝐞𝐫𝐞𝐢𝐭𝐮𝐧𝐠
1) Kartoffelgratin (160°C)
Ofen auf 160°C (Ober/Unterhitze) vorheizen.
Auflaufform mit Butter einfetten. 1–2 Knoblauchzehen halbieren und die Form damit ausreiben (optional).
Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln/schneiden.
Sahne + Milch mischen. 4 Knoblauchzehen fein reiben/pressen und in die Sahne-Milch geben. Mit Salz, Pfeffer und optional Muskat würzen.
Kartoffeln in die Form schichten, Sahne-Milch darüber gießen (alles gut benetzen).
Bei 160°C ca. 60–75 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind und oben leicht Farbe bekommen. (Wenn du mehr Farbe willst: am Ende 5 Minuten heißer oder kurz Grill – optional.)

2) Steaks anbraten & in den Ofen
Steaks trocken tupfen und kräftig salzen (Pfeffer gern erst später, damit er nicht verbrennt).
Pfanne sehr heiß werden lassen, Öl rein. Steaks von beiden Seiten scharf anbraten (je nach Dicke ca. 1–2 Minuten pro Seite).
Butter, 1 Zweig Thymian und 2 angedrückte Knoblauchzehen dazugeben und die Steaks kurz mit der aromatisierten Butter übergießen.
Steaks in den Ofen bei 160°C geben und bis zur gewünschten Garstufe ziehen lassen. (Zeit hängt von Dicke ab.)
Richtwert Kerntemperatur: 52–54°C rosa / medium-rare, 55–57°C medium-rare, 58–60°C medium
Danach 5–10 Minuten ruhen lassen.

3) Pfeffersauce
Schalotte in Butter anschwitzen.
Pfeffer kurz mitrösten (nur 10–20 Sekunden, nicht verbrennen).
Mit Fond aufgießen und 2–3 Minuten einkochen lassen.
Sahne dazugeben und cremig einkochen. Optional 1 TL Senf einrühren.
Mit Salz abschmecken.
4) Anrichten
Gratin auf den Teller, Steaks aufschneiden, Pfeffersauce drüber – fertig. 🥩🔥
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𝐅ü𝐫 𝐓𝐢𝐩𝐩𝐬, 𝐓𝐫𝐢𝐜𝐤𝐬, 𝐑𝐞𝐳𝐞𝐩𝐭𝐞𝐧 𝐮𝐧𝐝 𝐦𝐞𝐡𝐫, 𝐟𝐨𝐥𝐠𝐭 𝐦𝐢𝐫 𝐚𝐮𝐟:
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