Рецепт комбучи | Как приготовить натуральный пробиотический напиток из комбучи | Infoods

Описание: Ингредиенты:
01. Диск SCOBY [симбиотическая культура бактерий и дрожжей]
02. 1-2 стакана комбучи
03. 6 пакетиков зеленого чая
04. 1 чайная ложка рассыпного черного чая
05. 1/2 стакана сахара
06. 4 стакана холодной воды
07. 4 стакана охлажденной воды
08. Легкая ткань

КРАТКОЕ ОПИСАНИЕ
------------------
Комбуча — это ферментированный напиток на основе чая, приготовленный из чая, сахара, бактерий и дрожжей, обычно употребляемый как полезный, слегка газированный напиток. Он известен своими потенциальными преимуществами для здоровья кишечника благодаря содержащимся в нем пробиотикам.

Состав и производство
-----------------------------------------------
Комбуча производится путем ферментации с использованием SCOBY, что означает симбиотическая культура бактерий и дрожжей.

Ингредиенты:
Основными ингредиентами являются вода, чай (черный или зеленый) и сахар. Сахар потребляется дрожжами и бактериями во время ферментации и необходим для процесса, а не в первую очередь для конечного потребителя.

Процесс ферментации:
SCOBY добавляется в подслащенный чай и оставляется для ферментации при комнатной температуре, обычно на одну-две недели. Во время этой первой ферментации дрожжи производят спирт и углекислый газ, которые бактерии затем преобразуют в органические кислоты, придавая комбуче ее характерный терпкий, слегка кисловатый вкус и газированность.

Ароматизация и газирование:
После первой ферментации SCOBY удаляется. Часто добавляют ароматизаторы, такие как фруктовые соки, специи или травы, а жидкость разливают по бутылкам для вторичной ферментации, чтобы усилить газирование и улучшить вкус.

Результат:
Готовый напиток содержит витамины, антиоксиданты (полифенолы из чая), натуральные кислоты и живые пробиотики. Большинство коммерческих комбучей содержат небольшие следы алкоголя, обычно менее 0,5% об.

Польза и риски для здоровья
---------------------------------------
Хотя клинические исследования на людях проводились в ограниченном объеме, многие люди сообщают о личной пользе от употребления комбучи, такой как улучшение пищеварения и повышение уровня энергии.

Потенциальные преимущества:
Пробиотики:
Богат живыми микробами, которые помогают поддерживать здоровую микрофлору кишечника, что может способствовать пищеварению и поддерживать иммунную систему.

Антиоксиданты:
Содержит полифенолы из чая, которые являются антиоксидантами, помогающими защищать клетки от повреждений и могут уменьшать воспаление.

Альтернативный напиток:
Часто содержит меньше сахара и калорий, чем газировка или сок, что делает его здоровой альтернативой обычным напиткам.

Потенциальные риски:
Опасности домашнего приготовления:
Домашний комбуча сопряжен с более высоким риском заражения нежелательными бактериями или грибками, если приготовлен в нечистых условиях.

Токсичность свинца:
Домашнее приготовление в керамических сосудах со свинцовой глазурью может привести к отравлению свинцом, поскольку кислоты в комбуче могут выщелачивать свинец.

Побочные эффекты:
Чрезмерное употребление может привести к таким побочным эффектам, как расстройство желудка, вздутие живота или тошнота у некоторых людей.

Беременным и кормящим женщинам, детям и людям с ослабленным иммунитетом следует проконсультироваться с врачом перед употреблением комбучи.

Абс:
Привет! Меня зовут Сковия Мвикали, и я выкладываю видео с простыми рецептами, которые может приготовить каждый. Я считаю, что никто не рождается великим поваром, но если вы потратите время на обучение и практику, вы сможете стать лучшим поваром. Итак, добро пожаловать, и я надеюсь быть с вами в этом замечательном путешествии.

Локация:
Найроби, Кения