اين آش دوغ ساده، خوشمزه،‌ و سریع

Описание: اين آش دوغ ساده، خوشمزه،‌ و سریع
ویدیوی کامل را این‌جا ببینید:    • آش دوغ خوشمزه | Ashe-e Dough (Persian Yogu...  

آش دوغ Ashe-e Dough (Persian Yogurt Soup) یکی از غذاهای بسیار خوشمزه، سنتی، و محبوب در مناطق مختلف ایران با طعمی بی‌نظیر است و به مزه طعم لذیذ و خاص خود، طرفداران زیادی دارد. این آش به‌طور ویژه در استان‌های آذربایجان، اردبیل، زنجان، کردستان، کرمانشاه و برخی مناطق شمال غربی ایران طبخ می‌شود.

تاریخچه آش دوغ
آش دوغ از غذاهای محلی است که از گذشته‌های دور در میان عشایر و روستاییان رواج داشته است. دلیل محبوبیت آن استفاده از مواد طبیعی و مغذی مانند دوغ، حبوبات و سبزیجات است که ترکیبی سالم و مقوی را به وجود می‌آورد. این آش که شاید به اندازه آش رشته آن هم آش رشته مجلسی پرطرفدار باشد در مناطق مختلف ایران، به‌عنوان یک غذای گرم و انرژی‌زا در فصل‌های سرد سال طبخ می‌شود و جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های سنتی دارد. آش دوغ اردبیلی، آش دوغ مازندرانی، آش دوغ شیرازی، آش دوغ ارومیه، آش دوغ شمالی، و .. از انواع آش‌ دوغ ایرانی (و کلا آش ایرانی) محسوب می‌شوند.

آش دوغ در مناطق مختلف ایران
آذربایجان و اردبیل: یکی از معروف‌ترین انواع آش دوغ مربوط به اردبیل و تبریز است. در اردبیل، این آش معمولاً با سبزیجات معطر، دوغ ترش محلی و نخود تهیه می‌شود. گاهی برای خوش‌طعم‌تر شدن، مقداری سیر یا پیاز داغ نیز به آن اضافه می‌کنند.

کردستان و کرمانشاه: در این مناطق آش دوغ به سبک خاصی طبخ می‌شود. مردم کردستان معمولاً از دوغ محلی و سبزیجات کوهی برای تهیه این آش استفاده می‌کنند. در کرمانشاه نیز گاهی از برنج در ترکیب آن استفاده می‌شود که باعث غلظت بیشتر آش می‌شود.

زنجان: آش دوغ زنجانی معمولاً با نخود، سبزیجات محلی، دوغ ترش و گاهی برنج درست می‌شود. در برخی روستاهای این استان، به آن مقداری کوفته ریزه هم اضافه می‌کنند تا طعم خاص‌تری بگیرد.

شهرهای شمالی: در برخی مناطق شمالی ایران مانند گیلان و مازندران، آش دوغ با ترکیبات متفاوتی طبخ می‌شود. در این مناطق معمولاً به آش، سیر تازه و سبزی‌های محلی اضافه می‌کنند که طعم آن را منحصر‌به‌فرد می‌کند.

مواد اولیه رایج در تهیه آش دوغ
اگرچه دستور تهیه آش دوغ در هر منطقه کمی متفاوت است، اما بیشتر نسخه‌های این آش شامل مواد زیر هستند:

دوغ: مهم‌ترین ماده تشکیل‌دهنده این آش که معمولاً از نوع ترش و محلی استفاده می‌شود.
نخود: یکی از مواد اصلی که باعث افزایش ارزش غذایی و طعم بهتر آش می‌شود.
سبزیجات معطر: شامل گشنیز، جعفری، شوید و اسفناج که به آش عطر و طعم دلپذیری می‌دهند.
برنج یا بلغور و آرد گندم: در برخی نسخه‌ها برای افزایش غلظت آش اضافه می‌شود.
تخم‌مرغ: در برخی مناطق برای ایجاد قوام بیشتر و جلوگیری از بریدن دوغ، از تخم‌مرغ استفاده می‌شود.
سیر و پیاز: برای طعم‌دهی بهتر، گاهی سیر تازه یا پیاز داغ به آش اضافه می‌شود.
ادویه‌ها: نمک، فلفل، زردچوبه و در بعضی مناطق کمی نعنا خشک برای خوش‌طعم شدن آش به کار می‌رود.
گوشت (کوفته‌های کوچک در حد کله‌گنجشکی): در برخی نسخه‌ها برای افزودن پروتئین به این آش به آن گوشت هم اضافه می‌کنند. اما این کاملا اختیاری است.


آش دوغ یکی از غذاهای اصیل و خوشمزه ایرانی است که در هر منطقه با طعم و ترکیبات خاص خود تهیه می‌شود. این آش نه‌تنها یک غذای مقوی و سالم محسوب می‌شود، بلکه به دلیل استفاده از دوغ محلی و سبزیجات تازه، طعمی منحصر‌به‌فرد دارد. اگر تا به حال این آش خوشمزه را امتحان نکرده‌اید، پیشنهاد می‌کنیم حتماً این ویدیو را ببینید و یک آش دوغ فرد اعلا درست کنید و در کنار خانواده لذت ببرید!

How to Make Delicious Ashe-e Dough (Persian Yogurt Soup) | A Popular Local Dish in Various Iranian Cities

Ash Doogh is one of the traditional and popular dishes in different regions of Iran. Due to its unique and delicious taste, it has gained many fans. This dish is especially common in the provinces of Azerbaijan, Ardabil, Zanjan, Kurdistan, Kermanshah, and some parts of northwestern Iran. However, it is also prepared in other parts of the country with slight variations in ingredients and cooking methods.

History and Popularity of Ash Doogh
Ash Doogh is a local dish that has been widely consumed among nomads and villagers for centuries. Its popularity stems from the use of natural and nutritious ingredients such as doogh (a fermented yogurt-based drink), legumes, and herbs, creating a healthy and nourishing combination. In Iran’s colder regions, Ash Doogh is prepared as a warm and energy-boosting meal during the cold seasons and holds a special place in traditional meals.

Common Ingredients in Ash Doogh
Most versions of this dish include the following ingredients:

Doogh: The most important ingredient in this dish, usually sour and locally fermented.
Chickpeas: A key ingredient that enhances the nutritional value and taste of the dish.
Aromatic Herbs: Includes cilantro, parsley, dill, and spinach, which give the soup a pleasant aroma and taste.
Rice, Bulgur, or Wheat Flour: Added in some versions to increase the thickness of the soup.
Egg: Used in some regions to help with consistency and prevent the doogh from curdling.
Garlic and Onion: Fresh garlic or fried onions are sometimes added to improve the flavor.
Spices: Salt, pepper, turmeric, and in some areas, a bit of dried mint for extra taste.
Meat (Tiny Meatballs, Small as a Sparrow’s Head): In some versions, small meatballs are added to increase the protein content, though this is completely optional.