Segedin golaž - zdrav in zelo okusen obrok na žlico

Описание: Segedin golaž okusna jed iz kislega zelja, svinjskega mesa in začimb izvira iz sosednje Madžarske, čeprav jo zelo radi pripravljamo tudi v Sloveniji. Priljubljena pa je še zlasti v hladnejših mesecih, ko radi posegamo po jedeh na žlico in sodi med jedi, ki s pogrevanjem postanejo še boljše.

V najstarejših slovenskih kuharskih knjigah segedin najdemo pod receptom golaž s kislim zeljem, nekoliko kasneje pa se že uporablja izraz segedinski golaž in segedinar. Veliko ljudi zmotno misli, da izhaja ime iz madžarskega mesta Szeged, vendar to mesto nima nobene povezave s to jedjo.

Vsi recepti za golaž s kislim zeljem so si zelo podobni, razlike so v dodanih začimbah in dodatkih.

Kot sem že omenil jed prvotno izhaja iz nam sosednje države Madžarske, vendar je tam ne poznajo pod tem imenom, pač pa se segedin na Madžarskem imenuje székelykáposzta- Szekelyjevo zelje.

In kako naj bi nastal segedin golaž?

Jozsef Szekely je bil madžarski pisatelj in novinar in zgodba o izvoru jedi pravi, da je šel nekoč s prijateljem v gostilno in želela sta nekaj pojesti.
Kuhar je imel še samo ostanke in je zmešal svinjski golaž in kuhano kislo zelje in tako je nastala jed, ki jo pri nas imenujemo segedin ali segedinski golaž.

Zaradi visoke vsebnosti vitamina C lahko kislo zelje prispeva k odpornosti imunskemu sistemu, prav tako je vitamin C ključen za tvorbo kolagena, ki igra pomembno vlogo pri zdravju kože, kosti, hrustanca in krvnih žil.

Vlaknine v kislem zelju lahko pomagajo pri uravnavanju ravni sladkorja v krvi. Vlaknine upočasnijo absorpcijo glukoze, kar je lahko koristno za ljudi s sladkorno boleznijo ali tiste, ki želijo uravnavati raven sladkorja v krvi.

Jaz sem se rešil prehlada že med samim kuhanjem 😎

Ne pozabite pritisniti gumba za naročanje in označiti ta videoposnetek s palcem in napisat kakšen komentar.

Robi ma vas rad!

Sestavine:

500g kislega zelja
500g svinjskega mesa
1 večja čebula
2 stroka česna
sol
poper
rastlinsko olje
lovorjev list
1 čajna žlica sladke mlete paprike
1 žlica paradižnikove mezge
1 ščepec kumine

#segedin #segedingolaž #golažskislimzeljem #segedinar #golaž #kislozelje #enolončhica #jedinažlico #recepti #recipes #Szegedgoulash
#goulash #goulashwithsauerkraut #sauerkrautgoulash #Sauerkraut