Oven Baked Pumpkin Patties (Fritters) - Κολοκυθοκεφτέδες με Κολοκύθα στο Φούρνο

Описание: Oven Baked Pumpkin Patties (Fritters) - Kolokythokeftedes me Kolokytha sto Fourno
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL to see all my delicious recipes!
https://bit.ly/2TEl0NY
You can also check this recipe and all of my recipes in text (also in Greek) on my Website below!
Μπορείτε επίσης να βρείτε αυτή τη συνταγή μου όπως και όλες τις άλλες, γραμμένες και στα Ελληνικά, στον Ιστότοπό μου, στο παρακάτω λίνκ!
https://www.greekcookingmadeeasy.com/
NOTE: This video is bilingual. The recipe is written in English. Turn volume ON to hear the recipe read out in Greek 🔈.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Αυτό το βίντεο είναι δίγλωσσο. Η συνταγή είναι γραμμένη στα Αγγλικά. Ανεβάστε την ένταση του ήχου στο βίντεο, για ακουστική περιγραφή της συνταγής στα Ελληνικά 🔈.
LINKS:
Website: https://www.greekcookingmadeeasy.com/
YouTube: https://bit.ly/2TEl0NY
Facebook Page:   / greekcookingmadeeasy  
Τumblr:   / greekcookingmadeeasy  
Instagram:   / greek_cooking_made_easy  
Pinterest:   / greek_cooking_made_easy  
LinkTree for all my Social Media links: https://linktr.ee/greekcookingmadeeasy
Makes around 18-20 small pcs. or 10 large pcs.
Serves 6-8 persons as meze or 4 persons as main course

Pumpkin Patties are an amazing meze (appetizer) made of grated pumpkin, infused with a combo of Greek cheeses and herbs.
A similar dish to the classic courgette fritters, these patties are baked in the oven instead, for a lighter, healthier alternative, perfect for kids and adults alike!
They are one of the favourites in a long line of delicious Greek vegetable fritters! And since they are oven baked and lighter, you won’t be able to eat just one!
Look out for my few tricks for a 100% success.
Suitable for lacto-ovo vegetarians.

INGREDIENTS:
• 200 gr / 7 oz Yellow Pumpkin, cubed
• 200 gr / 7 oz Orange Pumpkin, cubed
• Less than 1 cup / 100 gr / 3.5 oz Kefalotyri Manis, grated (altern: Pecorino, Kefalograviera)
• 80 gr / 2.8 oz Feta cheese (barrel, good quality)
• ½ Onion, finely chopped
• 2 Spring Onions, finely chopped (mainly the greens)
• About ½ cup / 75 gr / 2.75 oz Self rising Flour
• 1/2 bunch fresh Parsley, finely chopped
• 1/2 bunch fresh Basil, finely chopped
• 1 tsp. Dry Mint
• 1 large free-range Egg
• 15 ml / 1 tbsp. fresh Lemon juice
• Ground Salt (not too much)
• Ground Pepper
• 2 tbsp. / 30 ml Olive Oil

Κολοκυθοκεφτέδες με Κολοκύθα στο Φούρνο
BY: Greek Cooking Made Easy
Φτιάχνει περίπου 18-20 μικρά τεμ. ή 10 μεγάλα τεμ.
Σερβίρει 6-8 άτομα σαν μεζές ή 4 άτομα σαν κυρίως πιάτο
Οι Κολοκυθοκεφτέδες με Κολοκύθα είναι ένας καταπληκτικός μεζές από τριμμένη κολοκύθα, και εμπλουτισμένοι με έναν συνδυασμό τυριών και μυρωδικών.
Παρόμοιο πιάτο με τους κλασικούς κολοκυθοκεφτέδες, αυτά τα κεφτεδάκια ψήνονται στο φούρνο, για μια πιο ελαφριά, πιο υγιεινή εναλλακτική συνταγή, ιδανική για παιδιά αλλά και μεγάλους!
Είναι ένα από τα αγαπημένα από μια μεγάλη γκάμα από λαχταριστά κεφτεδάκια λαχανικών! Και αφού είναι ψημένα στο φούρνο και άρα πιο ελαφριά, δεν θα μπορείτε να σταματήσετε μόνο στο ένα!
Προσέξτε λίγο τα τεχνάσματα μου για 100% επιτυχία.
Κατάλληλα για χορτοφάγους.

ΥΛΙΚΑ:
• 200 γρ / 7 oz Κίτρινη Κολοκύθα, σε κυβάκια
• 200 γρ / 7 oz Πορτοκαλί Κολοκύθα, σε κυβάκια
• Λιγότερο από 1 φλ. / 100 γρ / 3,5 oz Κεφαλοτύρι Μάνης, τριμμένο (ή άλλο κεφαλοτύρι ή Κεφαλογραβιέρα)
• 80 γρ / 2,8 oz τυρί Φέτα (βαρελίσια, καλής ποιότητας)
• ½ ξερό Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 φρέσκα Κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα (κυρίως το πράσινο μέρος τους)
• Περίπου ½ φλ. / 75 γρ / 2,75 oz Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1/2 ματσάκι φρέσκος ​​Μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• 1/2 ματσάκι φρέσκος ​​Βασιλικός, ψιλοκομμένος
• 1 κ.γ. Ξερός Δυόσμος
• 1 μεγάλο Αυγό ελευθέρας βοσκής
• 15 ml / 1 κ.σ. φρέσκος ​​χυμός Λεμονιού
• Φρεσκοαλεσμένο Αλάτι (όχι πολύ)
• Φρεσκοαλεσμένο Πιπέρι
• 2 κ.σ. / 30 ml Ελαιόλαδο