La Autentica Receta de Focaccia Romana
Автор: Gluten Morgen Español
Загружено: 2025-10-19
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Описание:
La receta de hoy es la focaccia romana, una versión más alta, aireada y húmeda que la clásica focaccia genovesa.
Tiene una miga suave y esponjosa, y una corteza crocante que la hace perfecta para rellenar o disfrutar así, recién salida del horno.
📋 Receta (peso total 1000 g):
Prefermento (Biga):
Harina 00 Le 5 Stagioni – 50% → 288,2 g
Agua – 25% → 144,1 g
Levadura seca – 1% → 5,8 g
Masa final:
Harina 00 Le 5 Stagioni – 50% → 288,2 g
Agua – 45% → 259,4 g
Levadura seca – 0,5% → 2,9 g
Sal – 2% → 11,5 g
👉 Podés conseguir la harina que usamos de Le 5 Stagioni en este link:
https://le5stagioni.com/es/
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