フルーツロールケーキの作り方/クリスマスレシピHow to make roll cake(fruits Biscuit roll cake)

Описание: ビスケット生地でロールケーキを作りました。
いちごなどのフルーツもたっぷり入れて、生クリームもたっぷりでお店のロールケーキみたいに出来ました。
I made roll cake with biscuit dough
Put plenty of fruit, such as strawberries, it is delicious and plenty of whipped cream

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【ingredients】25 cm × 25 cm baking tray
(Biscuit dough)
2　egg yolk
15ｇ　Granulated sugar
Vanilla essence a bit
2　Egg white
Salt a little
45ｇ　Granulated sugar
50ｇ　Flour
Powdered sugar a bit
(Yogurt cream)
100ｇ　Yogurt
200ｇ　heavy cream
30g　Granulated sugar
(syrup)
10g　Granulated sugar
20ml　water
1/2tsp　Kirsch
(fruits)
1pack　Strawberry
1/2　Yellow peach (canned)
1/2　Kiwi

#クリスマス#クリスマスケーキ
【材料】25cm×25cm天板
(ビスキュイ生地)
卵黄　　　　　　　2個
グラニュー糖　　　15ｇ
バニラエッセンス　少々
卵白　　　　　　　2個
塩　　　　　　　　少々
グラニュー糖　　　45ｇ
薄力粉　　　　　　50ｇ
粉砂糖　　　　　　適量
(ヨーグルトクリーム)
ヨーグルト　　　100ｇ
生クリーム　　　200ｇ
グラニュー糖　　　30g
(シロップ)
グラニュー糖　　　10ｇ
水　　　　　　　　20ml
キルシュ　　　　　小さじ1/2
(フルーツ)
いちご　　　　　　1パック
黄桃(缶詰)　　　　1/2個
キウイ　　　　　　1/2個

【作り方】
(ビスキュイ生地)
①卵黄にグラニュー糖を加えて白っぽくなるまで良くすり混ぜてバニラエッセンスを加えます。

②卵白を氷水にあてながら、塩を加えて泡立てます。
　少し泡立ったら3回に分けてグラニュー糖を加えてツノがピンと立つまでしっかり泡立てます。(メレンゲ)

③メレンゲの1/2を①に加えて切るように混ぜて、混ざったらふるいにかけた薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで切るように優しく混ぜて、残りのメレンゲを加えて優しく切るように混ぜます。(綺麗に混ざってツヤが出たらOKです。)

④ロールペーパーを敷いた天板に、1㎝の丸口金をつけた絞り袋で対角線状に少し隙間を開けて絞ります。

⑤上から粉砂糖を全体にふりかけて、190℃に予熱したオーブンで13分-15分焼いてケーキクーラーで冷ましておきます。

(ヨーグルトクリーム)
①ヨーグルトをザルなどで20-30分水きりをしておきます。

②生クリームにグラニュー糖を加えてハンドミキサーでしっかりと泡立てておいて、そこへ水を切ったヨーグルトを混ぜて冷蔵庫で冷やしておきます。。

(シロップ)
①グラニュー糖、水、キルシュを鍋に入れて沸騰させます。

(フルーツ)
①いちごは先と葉の部分を切った分と、半分に切った分。黄桃缶とキウイは約5mm位に切ります。
(果物の大きさは種類によって変わりますので、その時の大きさに合わせて切ってください。)

(組み立て)
①ビスキュイ生地の裏面全体にシロップをハケで塗ります。
(巻き終わりを斜めに切り取ります。)

②ヨーグルトクリームの2/3を生地に塗って(巻き始め部分を厚く塗る)、フルーツを隙間を開けて並べてロール紙で生地を巻きます。

③巻いたらロール紙を引っ張りながらものさしを当てて、ゆるみや曲がりを修正して、合わせ目を下にしてリボンなどで巻いて固定して冷蔵庫で2-3時間冷やします。

④ケーキを切るナイフはお湯で約40℃に温めて、水分をふき取ってから切ります。
1つ切ったらまた温めて綺麗に拭いて切ります。

⑤ケーキの上に、残しておいた1/3のヨーグルトクリームを絞って、1/2に切ったいちごを乗せます。
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