“龙虾系列”第2集《龙虾伊面》
Автор: Fancy Notes
Загружено: 2020-07-01
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“龙虾系列”第1集《葱姜龙虾》： • 葱姜龙虾 如何处理活龙虾 Scallion and Ginger Lobster
“龙虾系列”第2集《龙虾伊面》： • “龙虾系列”第2集《龙虾伊面》
想要吃到米其林餐厅的味道，自己在家里炒龙虾，一样可以！龙虾伊面是一道非常好吃的经典粤菜，本期视频介绍了龙虾伊面的做法，包括如何处理活龙虾、家庭处理活龙虾需要注意的事项、伊面的煮法，以及龙虾的做法。龙虾伊面，造型美观，味道鲜美，特别适合家庭制作、过年过节宴请宾朋，是非常不错的年菜食谱。
【配方】
太子龙虾700g(两只)
橄榄油40g(略少于⅓杯)
生姜50g(一大块)
香葱90g(4棵)
淀粉50g(略少于½ 杯)
无盐鸡汤500g(2 杯)
生抽20g(1 汤匙)
白胡椒粉2g(½ 茶匙)
白糖7g(1 茶匙)
犹太盐10g(2 茶匙)
白酒8g(1 汤匙)
香油5g(1 茶匙)
【水淀粉配方】
玉米淀粉2.5g(1 茶匙)
水60g(¼ 杯)
[Recipe]
Canner Lobsters 700g (Two)
Olive Oil 40g (Less Than ⅓ Cup)
Ginger Roots 50g (One Big Chunk)
Scallion 90g (4)
Cornstarch 50g (Less Than ½ Cup)
Unsalted Chicken Broth 500g (2 Cups)
Soy Sauce 20g (1 Tbsp)
White Pepper Powder 2g (½ Tsp)
Sugar 7g (1 Tsp)
Kosher Salt 10g (2 Tsps)
White Spirit 8g (1 Tbsp)
Sesame Oil 5g (1tsp)
[Starch Water Recipe]
Cornstarch 2.5g (1 Tsp)
Water 60g (¼ Cup)
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