싱싱한 새우라면
Автор: 한국시골
Загружено: 2025-12-02
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장소정보
주소 : 전라남도 해남군 화원면 영호길 42-25
영호리 2-17
전화번호 : 010-4966-3699
갈치 : 잘 죽는 탓에 회로 먹기는 힘들고 구워 먹거나 조림으로 요리하는 게 보통이며, 그 외 제주도에선 국으로도 끓여먹기도 한다.
싱싱하지 않은 갈치로 끓이면 비린내가 심하므로 낭패다.
산지 한정 조리법으로 비린내를 잡고 시원한 국물맛을 위해 호박이나 배추를 썰어넣는 조리법도 있다.
특히 제주도에서는 통으로 나오는 조림과 구이가 있는데 구이는 직원이 직접 가시를 발라준다.
남해안 지방에서는 고추가루와 고추장이 들어간 얼큰한 양념에 애호박이나 주키니를 무, 감자, 양파 혹은 대파와 썰어 넣고 갈치를 졸여 먹는다.
국물이 다소 많은 편이라 조림과 찌개의 중간쯤에 위치하는 음식이라고도 할 수 있다.
특히 가을 호박과 갈치의 궁합은 거의 환상적이다.
그야말로 남해안 사람들의 추억의 음식 중에 하나.
이것도 밥에 비벼먹으면 밥도둑이 따로 없다.
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