سس اربیتا - Arrabiata pasta sauce

Описание: سس اربیتا (Arrabiata sauce) – مخصوص سرو همراه پاستا :
دستورات زیادی برای تهیه سس اربیتا موجود است . این دستور بر اساس دستور گوردون رمزی (Gordon Ramsay) سرآشپز معروف تدوین شده است .
روغن زیتون .... 3 ق غ
پیاز قرمز بزرگ .... 1 عدد
سیر بزرگ .... 2 حبه
چیلی فلکس .... 1 ق غ
اوریگانو خشک .... 1 ق م
شراب سفید .... 2/1 پیمانه (جایگزین ترکیب آب انگور سفید و قرمز و 2 قاشق سرکه سیب )
کنسرو گوجه فرنگی .... 400 گرم
گوجه گیلاسی .... 1 پیمانه
شکر .... 2/1 ق م
نمک دریا و فلفل نیمکوب
برگ ریحان .... 15 عدد
پنیر پارمسان رنده شده .... 2/1 پیمانه
روغن را روی حرارت قرار داده تا داغ شود . سپس پیاز را ریز خرد کرده به روغن اضافه کنید . کمی حرارت داده تا پیاز نرم شود سپس سیر له شده ، چیلی فلکس و اوریگانو را اضافه کنید . سپس 2-3 دقیقه دیگر حرارت دهید تا سیر نیز نرم شده و عطر ادویه ها خارج شود . حرارت را کم کرده سپس ترکیب آب انگور و سرکه را جهت گلیز کردن اضافه کنید . حرارت دهید تا حجم مایع نصف شود . کنسرو گوجه را اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه دیگر حرارت دهید . شکر ، نمک و فلفل را اضافه و ادویه سس را اندازه کنید . گوجه گیلاسی ها را اضافه کنید 5 دقیقه حرارت داده تا پوست گوجه ها جمع شود . برگ ریحان و پارمسان را افزوده و پاستا آب کش شده را اضافه کنید از روی حرارت بر دارید و سرو کنید . بشقاب را با برگ ریحان و پارمسان تزیین کنید .


Arrabiata pasta sauce
There are many recipes for making Arrabiata sauce. This recipe is based on the recipe of the famous chef Gordon Ramsey.
Olive oil .... 3 tablespoons
Large red onion .... 1 pc
Large garlic .... 2 cloves
Chili Flex .... 1 tablespoon
Dried oregano .... 1 teaspoon
White wine .... 1/2 cup (can be replaced with the combination of white and red grape juice and 2 tablespoons of apple cider vinegar)
Canned tomatoes .... 400 g
Cherry tomatoes .... 1 cup
Sugar .... 2/1 teaspoon
Sea salt and pepper
Basil leaves .... 15 pcs
Grated Parmesan cheese .... 1/2 cup
Put the oil on the stove to heat. Then finely chop the onion and add it to the oil. Heat a little to soften the onion, then add the crushed garlic, chili flex and oregano. Then heat for another 2-3 minutes until the garlic softens and the aroma of the spices comes out. Turn down the heat, then add the grape juice and vinegar mixture to whisk. Heat until the liquid volume is halved. Add the canned tomatoes and heat for another 5 minutes. Add sugar, salt and pepper and taste the sauce seasoning. Add the cherry tomatoes. Heat for 5 minutes until the tomatoes are peeled. Add basil and parmesan leaves and add drained pasta, remove from heat and serve. Garnish the plate with basil and parmesan leaves.