RAKOTT SERTÉSNYELV , CSÜLÖKKEL . /DISZNÓSAJT/

Описание: Mari mama konyhája ételeinek bemutatása .

Rakott sertésnyelv, csülökkel , ahogy én készítem.

Hozzávalók: l.80 dkg sertésnyelv, 1 nagy sertéscsülök, 1 db vöröshagyma, 12 db nagy gerezd fokhagyma, 4 kiskanál só.
A rakott nyelvhez: 1,5 kiskanál őrölt pirospaprika, 1,5 kiskanál őrölt fekete bors, kb. 0,5 liter abalé, 1 csomag disznósajt bél (100-as átmérőjű műbél.)

A húsokat előkészítem, többször hideg vízben átmosom, a sertésnyelvről a felesleges darabokat levágom. Egy fazékba beleteszem a húsokat, hozzáadom a vöröshagymát, a fokhagymát sót és hideg vízben felteszem főni, kis és közepes lángon fedővel letakarva kb.3 óra alatt készül el, közben
többször lehabozom. A megfőtt húsokat kiveszem, az abalét leszűröm, félreteszem. A megfőtt nyelvről leszedem a vastag bőrét, a csülköt és 2 db nyelvet felszeletelek, a többi nyelvet egészben hagyom. Egy tálba rakom a a felszeletelt darabokat és az egész sertésnyelveket, hozzáadom a pirospaprikát, az őrölt fekete borsot és négy vagy öt kanál abalét és összekeverem. A műbelet előre langyos vízbe beáztatom, kb 20 percig,
lecsepegtetem, összekötöm a végét. Ebbe teszem bele először a három egész nyelvet, majd az apróra vágott húsokat, majd ezt még egyszer így megismétlem, összerázom és lekötöm a végét. A megtöltött műbelet meleg vízben felteszem abálni kb l0-15 percig, ( a víz nem forrhat)
majd kiveszem és egy tepsibe teszem, tűvel a tetejét megszurkálom, hogy a felesleges levegő eltávozzon és a tetejére nehezéket teszek,
Több órára hideg helyre teszem, utána szépen szeletelhető.