김장양념 만들 때 고춧가루 미리 섞으면 절대 안되는 이유

Описание: 김장할 때 고춧가루, 미리 개어놓고 쓰셨나요?
전문가들은 이걸 절대 하지 말라고 합니다.

고춧가루를 물이나 액젓에 미리 불려놓으면
표면의 캡사이신과 향이 날아가고,
양념이 묽어져 김치가 쉽게 물러지는 원인이 됩니다.
특히 찐하게 숙성되는 김장김치는 고춧가루가 살아 있어야 맛이 깊어져요.

✔️ 고춧가루는 미리 개지 말고, 바로 양념에 넣어 버무리세요.
✔️ 재래식 건고추 → 빻은 지 3개월 이내 사용 시 최상.
✔️ 색, 향, 점성 모두 ‘양념의 농도 조절’이 핵심입니다.

김장철이라 더 많이 헷갈리실까봐
고춧가루 고르는 법 · 보관법도 아래에 정리했어요↓

— 고춧가루 고르는 TIP —
• 색이 너무 새빨간 건 피하세요 (착색 가능성)
• 덩어리진 건 신선도의 신호
• 냄새 맡았을 때 비릿하거나 눅눅하면 절대 사용 금지
• 희나리(흰곰팡이) 보이면 100% 김치 무릅니다

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올해 김장, 진짜로 성공하셔야죠!