Необычные ватрушки с заварным кремом и яблоками

Описание: Ватрушки с заварным кремом и яблоками
ТЕСТО:
🔷️тёплое молоко-500мл.
🔷️оливковое масло-80мл.(можно любое)
🔷️сахар-100гр.
🔷️мука-850гр.+/-
🔷️дрожжи сухие-10гр.
🔷️соль-0,5ч.л.
🔷️яйцо-1шт.
КРЕМ ЗАВАРНОЙ:
🔶️яйцо-1шт.
🔶️сахар-2/3стакана(170гр.)
🔶️мука-1/3стакана(80гр.)
🔶️молоко-450мл.
🔶️ваниль или ванильный сахар-1шт.
🔶️сливочное масло-60гр.
ЯБЛОКИ:
🔷️яблоки-3шт.
🔷️сок 0,5 лимона
🔷️сахар коричневый-2ст.л.(можно и белый)
🔷️корица-1ч.л.
🔷️ по 1/4ч.л. гвоздики, молотого имбиря, кардамона
🔷️сливочное масло-25гр.
ШТРЕЙЗЕЛЬ:
🔶️сливочное масло-30гр.
🔶️сахар-2ст.л.
🔶️мука-3,5ст.л.
🔶️какао1ч.л.
🔶️корица-0,5ч.л.
🔷️Для обмазывания-1 яйцо
➡️ Для теста в тёплом молоке растворить дрожжи, добавить яйцо, сахар, масло, соль, перемешать, всыпать просеянную муку. Замесить мягкое тесто, накрыть полотенцем, оставить в тёплом месте на 1 час.
Для заварного крема подогреваем в кастрюле молоко до тёплого состояния. Яйцо взбиваем с сахаром, добавляем  муку, перемешиваем, вливаем немного тёплого молоко(150мл.), перемешиваем, вливаем оставшееся молоко. Переливаем смесь в кастрюлю, варим, постоянно перемешмвая, до загустения, на огне чуть выше слабого. Убираем с огня, добавляем сливочное масло, ваниль, перемешиваем, остужаем.
Готовим яблоки: очищаем от шкурки и сердцевины, мелко нарезаем кубиком. Поливаем соком лимона, перемешиваем. Выкладываем в сковороду с маслом, посыпаем сахаром и специями. Тушим до испарения жидкости 3-4 минуты, немного остужаем.
Тесто слегка обминаем, делим на 19 частей, скатываем в шарики, перекладываем на противень. Накрываем полотенцем, оставляем на 20-25 минут.
Стакан окунаем в крахмал и делаем углубление как показано на видео. Заполняем заварным кремом, выкладываем яблоки. Смазываем яйцом, посыпаем штрейзелем. Для штрейзеля просто перемешайте все ингредиенты в крошку.
Выпекать в разогретой духовке при 180° 25-27 минут.
#ватрушки #ватрушкисзаварнымкремом #вкусныеватрушки #ватрушкисяблоками #выпечка #выпечка_лианы #вкуснаявыпечка