美食新聞報道｜ 觀塘老字號雲吞麵 堅持香港味道！大大粒鮮蝦雲吞+手打竹昇麵 每日新鮮製作｜TVB Plus
Автор: TVB Plus
Загружено: 2025-01-02
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#TVBPlus #美食新聞報道｜觀塘老字號雲吞麵 堅持香港味道 大大粒鮮蝦雲吞+手打竹昇麵 每日新鮮製作
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今集《美食新聞報道》「故事味緣」主角，餐廳的兩位老闆深哥和達哥，由學徒變師傅，師傅變老闆，兩位素不相識的人通過一碗雲吞麵產生聯繫，開始自立門戶攜手並肩走過40年。
由一間小餐廳發展到現在，他們秉持一個宗旨，就是做好一件小事。深哥指做好一碗鮮蝦雲吞麵，其中有不少學問，皮要薄、餡要靚、湯要清、麵要彈牙、每個步驟都一絲不苟，才能吸引到識食之人。深哥對於做雲吞麵的喜好40年來始終如一：「咁多年嚟我都未轉過工，都係煮雲吞麵，第一次我食雲吞麵咁好食，我就一直鐘意煮雲吞麵，就咁簡單，做到今時今日70歲都未變。」
深哥又分享雲吞秘訣，用「陰陽水」煮，即一半涼水加一半沸水。店內另一道風靡三十多年的人氣王「白灼鵝腸」則需要用滾水燙不超過十秒。為了吸引更多年齡層的食客，不能吃辣的兩人通過辛苦鑽研，最終推出秘製麻辣雲吞麵。麻辣牛肚撈麵，牛肚和麵條爽口，辣椒過癮十足，深受食客喜愛。
地址：深仔記 觀塘駿業里6號富利工業大廈A座地舖
01:14 鮮蝦雲吞麵
04:33 麻辣牛肚撈麵
08:00 白灼鵝腸
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