কুমড়া বড়ি / Pumpkin pills / ATA Agro

Описание: কুমড়া বড়ি / Pumpkin pills / ATA Agro

#pumpkin
#pills
#kumra



কুমড়া বড়ি ,Pumpkin pills , কুমড়া বড়ি হলো শীতকালে তৈরি হওয়া একটি জনপ্রিয় খাবার,চালকুমড়া, মাষকলাই ডাল দিয়ে তৈরি করা হয়,কুমড়া বড়ি তৈরির পদ্ধতি,বাংলাদেশ এবং ভারতের পশ্চিমবঙ্গ অঞ্চলে খুবই পরিচিত,কুমড়া বড়ির উপকারিতা,ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে,শীতকালে কুমড়া বড়ি তৈরি,Pumpkin pills, Pumpkin pills are a popular winter food, made from pumpkin, mashkalai dal, the method of making pumpkin pills is very popular in Bangladesh and West Bengal region of India, benefits of pumpkin pills, helps control diabetes, making pumpkin pills in winter






কুমড়া বড়ি হলো শীতকালে তৈরি হওয়া একটি জনপ্রিয় খাবার, যা মূলত চালকুমড়া এবং মাষকলাই ডাল দিয়ে তৈরি করা হয়। এটি বাংলাদেশ এবং ভারতের পশ্চিমবঙ্গ অঞ্চলে খুবই পরিচিত। কুমড়া বড়ি বিভিন্ন সবজি ও মাছের তরকারিতে ব্যবহার করা হয় এবং এর স্বাদ ও পুষ্টিগুণ উভয়ই বিদ্যমান।

*কুমড়া বড়ি তৈরির পদ্ধতি:*

1. *উপকরণ সংগ্রহ:* কুমড়া বড়ি তৈরির প্রধান উপকরণ হলো পাকা চালকুমড়া এবং মাষকলাই ডাল। এছাড়াও জিরা, আদা, মরিচ, কালোজিরা এবং লবণ প্রয়োজন হয়।
2. *ডাল প্রস্তুতি:* মাষকলাই ডাল সারারাত অথবা কয়েক ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হয়। এরপর ডালের খোসা ছাড়িয়ে মিহি করে বেটে নেওয়া হয়। আগে শিলপাটায় বাটা হতো, তবে আজকাল ব্লেন্ডার ব্যবহার করা হয়।
3. *কুমড়া প্রস্তুতি:* চালকুমড়া মিহি করে কুচি করে অথবা বেটে নেওয়া হয়। কুমড়ার জলীয় অংশ ভালোভাবে নিংড়ে ফেলতে হয়।
4. *মিশ্রণ তৈরি:* বাটা ডাল এবং কুমড়া একসাথে মিশিয়ে নেওয়া হয়। এর সাথে জিরা, আদা, মরিচ, কালোজিরা এবং লবণ যোগ করে ভালোভাবে মাখানো হয়। মাখানো এমন হতে হবে যাতে মিশ্রণটি হালকা ও ফ্লাপি হয়।
5. *বড়ি দেওয়া:* পরিষ্কার কাপড় বা মাদুরের উপর ছোট ছোট আকারের বড়ি দেওয়া হয়।
6. *শুকানো:* বড়িগুলো ২-৩ দিন ভালোভাবে রোদে শুকিয়ে নিতে হয়। শুকিয়ে গেলে এগুলো শক্ত হয়ে যায় এবং সংরক্ষণ করার জন্য প্রস্তুত হয়।

*কুমড়া বড়ির উপকারিতা:*

*পেশি গঠনে সহায়ক:* মাষকলাই ডালে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন থাকে, যা পেশি গঠনে সাহায্য করে।
*শক্তিবর্ধক:* এতে আয়রন থাকায় এটি শরীরকে শক্তি যোগায় এবং সক্রিয় রাখে।
*ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে:* চালকুমড়াতে ডায়েটারি ফাইবার থাকায় এটি রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সহায়ক।
*রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে:* মাষকলাই ডালে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট থাকে, যা রোগ প্রতিরোধে সাহায্য করে।
*হৃদরোগের জন্য ভালো:* মাষকলাই ডালে ম্যাগনেসিয়াম থাকে যা রক্তপ্রবাহ বাড়াতে সাহায্য করে এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়।
*হজমক্ষমতা বাড়ায়:* কুমড়া ও ডালে প্রচুর ফাইবার থাকায় এটি হজমে সাহায্য করে।

শীতকালে কুমড়া বড়ি তৈরি করা একটি ঐতিহ্যবাহী প্রক্রিয়া এবং এটি অনেক বাড়িতেই আনন্দের সাথে পালন করা হয়। তৈরি করার পর সঠিকভাবে সংরক্ষণ করলে এটি সারা বছর খাওয়া যায়।