Как приготовить ТАРТАР из краба? Равношипый краб. Рецепты морепродуктов от шеф-повара Сергея Лигая

Описание: Сегодня шеф-повар Сергей Лигай приготовит тартар, используя розу равношипого краба.

Начнем с очистки краба, тщательно избавившись от мелких включений.

Роза, в данном случае, представляет собой часть краба, соединяющую корпус и первую фалангу. Это мясистая часть с более грубым волокном, обладающая выраженным вкусом. Теперь займемся подготовкой овощей: очистим огурец, удалем семенную часть, и нарежем его кубиками.

Для тартара также понадобится спелое авокадо, которое мы нарежем крупными кубиками. Добавим цедру и сок лайма, морскую соль, свежемолотый перец, создавая ароматную смесь.

Теперь, приступим к крабу, добавляя острый Чили соус, морскую соль и домашний майонез. Для пикантности добавим несколько капель трюфельного масла.

Для подачи используем маленькую тарелку и кондитерское кольцо, выкладывая огуречно-авокадовую смесь вниз. Выровняем ее и выложим краба сверху. Теперь добавим секретный ингредиент — белый виноград, который подчеркнет вкус краба.

Тартар готов! Украсим блюдо кружками винограда, свежим редисом и представим его вам. Приятного аппетита! Надеемся, вам понравится этот гастрономический изыск. Рецепт прост в приготовлении и при этом выглядит эффектно. Ждем вас на нашем канале!




#тартар #рецепт #морепродукты #краб #повар #рецепты #кулинария