UN CHOUX PROFONDEMENT CHOCOLATÉ ET GIANDUJA - ADLP
Автор: Autour de la Pâtisserie
Загружено: 2023-03-06
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De la gourmandise entre la noisette et du chocolat!
ADLP Autour de la Pâtisserie
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"00:00" Gianduja: • GIANDUJA UNE PÂTE À LA NOISETTE ET CHOCOLA...
150g Noisette
150g Sucre Glace
150g Chocolat Lait Papouasie
"01:00" Ganache monté Chocolat:
225g Crème Fleurette ou végétal
38g Glucose
260g Chocolat Lait Alunga
4g Gélatine
475g Crème Fleurette ou végétal
"02:56" Craquelin:
70g Sucre de Canne
70g Farine
60g Beurre
"04:31" Pâte à Choux:
57g Lait
57g Eau
57g Beurre
1g Sel
2g Sucre
57g Farine
2 Oeuf
"15:23" Croustillant:
50g Riz Soufflé
90g Chocolat Lait Alunga
70g Praliné Noisette
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Térence Roubaud
Pâtisserie, Décor, fabrication, sucre, chocolat, fruit, dessert, gourmandise, Cuisine, finesse, passion, comment faire, simple, apprendre
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La pâtisserie Facile
Térence Lambert
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