Tom Yum Suppe mit Kokosmilch (Thailändische Suppe)

Описание: Tom Yum Suppe ist eine beliebte thailändische Suppe, die ich als veganes Rezept verfeinert habe. Dafür habe ich Tofu und Pilze für den richtigen Umami-Geschmack verwendet. Damit behält die Thai-Suppe ihr authentisches Aroma ganz wie im Restaurant. Der exotische Leckerbissen ist ganz einfach gekocht und Ihr braucht dafür die typischen Thai-Zutaten wie Zitronengras, Limette, Chilischote und etwas Kokosmilch. Ihr könnt Euch auf eine cremige, würzige und sehr leckere Suppe freuen!

ZUTATEN
4 Zitronengrasstängel, die Enden abgeschnitten
1 EL Olivenöl
3 Kleine gelbe Zwiebeln, klein gehackt
4 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 EL Galangal Wurzel, geschält und gerieben (alternativ geht frischer Ingwer)
1,5 l Gemüsebrühe
1-2 Rote Thai Chili (Chili Bird Eyes), entkernt und Membrane entfernt, und klein gehackt
10 Thai Kaffir Limettenblätter, frisch oder gefroren
50 g Shiitake Pilze, Stängel abgeschnitten und klein gehackt
100 g Austernpilze, gerupft
100 g Champignons, in Scheiben geschnitten
1 x 160 g Packung gebratener Tofu/Bratfilets, in Würfel geschnitten (siehe auch Tipps unten)
100 g Cherry Tomaten, halbiert
4 EL Limettensaft, frisch gepresst von 2 Limetten (oder mehr nach Geschmack)
2 EL Soja Sauce
1/2 EL Mascobado Vollrohrzucker (oder Kokosblütenzucker)
1 x 165 ml Dose Kokosmilch (kleine Dosen gibts im Asia-Laden)
1/2 Kleiner Bund frischer Koriander, zum Garnieren

✨ Die Zubereitung und das vollständige Rezept findet ihr unter dem Link (Click 🇬🇧 to view in English!)

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