Итальянская бабушка Антония(90 лет) готовит традиционный пирог “fallone”

Описание: Деревенский пирог Fallone связан с небольшой деревней региона Лацио, Montebuono, где я гостила несколько дней у бабушки Антонии.

Домохозяйки деревни готовят его с незапамятных времен по древнему рецепту в дровяной печи на основе хлебного теста.

Традиционный рецепт предусматривает начинку из свекольной ботвы. Тушат ботву на оливковом масле с чесноком и заправляют сыром пармезан. Популярны варианты пирога с начинкой из других ароматных трав. Начинку из трав также обогащают вкусной измельченной домашней колбаской.

ИНГРЕДИЕНТЫ.

2 стакана воды,
25 г пивных дрожжей,
1 кг муки,
1 столовая ложка соли,
2 чайные ложки сахара,
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима,
свекольная ботва
пармезан

Как вы уже видели в ролике, бабушка Антония приготовила тесто из 5 кг муки, так как часть теста пошло на пиццу и фокаччу.

Перед отправкой в печь смазать пироги оливковым маслом и выпекать при температуре 220° около 30 минут.

Противень для пирогов бабушка Антония смазала свиным жиром.

#Италия #итальянскаякухня #кухняиталии #итальянцы #итальянскаяеда #бабушкинырецепты #бабушкинысоветы #итальянскиебабушки #бабушка_научит #бабушка #деревня