Закваска ржаная-стартер. Для бездрожжевого хлеба
Автор: Тепличные истории
Загружено: 2023-04-01
Просмотров: 1170
Описание:
В своём видео я расскажу, как вывести универсальную ржаную закваску 100% влажности и открою все секреты, чтобы вечная закваска точно получилась. Как перекормить ржаную закваску в цельнозерновую пшеничную.
Схема выведения ржаной закваски: 1 день - 60гр. кефира (любой жирности) + 50гр. ржаной муки. На 48ч.
2 день - не кормим.
3 день - 50гр. закваски + 50гр. воды + 50гр. ржаной муки. На 24ч.
4 день - 50гр. закваски + 50гр. воды + 50гр. ржаной муки. Каждые 12ч.
5 день - 20гр. закваски + 30гр. воды + 30гр. ржаной муки. Каждые 12ч.
6 день - 10гр. закваски + 20гр. воды + 20гр. ржаной муки. Каждые 12ч.
Дальше кормим так же, постепенно увеличивая воду и муку. Как только она будет хорошо подниматься при комнатной температуре с пропорциями 1:10, то есть 10:50:50, 10 гр.-закваски, 50гр.-воды и 50гр.-муки, она будет готова. И можно на ней выпекать хлеб. Для полного созревания закваски необходимо кормить ее при комнатной температуре, не менее 15 дней. Затем, можно хранить в холодильнике.
Повторяем попытку...
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео
-
Информация по загрузке:
